2011年11月24日

レシピ・寒い冬に美味しく温まる、ミオクが選ぶ韓国鍋料理

こんにちは!ミオクです。
ここ数日、めっきり寒くなりましたね。
特に今日は寒かった〜。
ついこの間、秋がやってきたと思ったのに、
あっという間に通り過ぎ去っていきました。
う〜ん、もう冬ですね〜。

冬と言えば・・・やっぱり鍋の季節!(笑)
ということで、今回はミオクが選ぶ韓国鍋料理のご紹介です。

【タラのヤンニョムチゲ】
 タラはこれからが一番美味しい季節ですね。
 旬のタラを、ピリ辛ヤンニョムの入ったミオク特製スープでチゲにしていただきます。

tara.png

 レシピはこちら
 ↓
 レシピ・タラの旨味を堪能、タラのヤンニョムチゲ

【旬の白菜とホルモンのチゲ】
 冬に美味しいもう一つの食材が白菜ですね。
 お鍋にしたときのあの甘みがたまりません。
 特に、ホルモンの旨味が染み込んだ旬の白菜は絶品です。

horumon.JPG

 レシピはこちら
 ↓
 レシピ・旨味の染み込んだ白菜が絶品、旬の白菜とホルモンのチゲ

【豚肉とタマネギのチゲ】
中身をくりぬいたタマネギに豚肉を詰めてチゲにしました。
豚肉は予めミオク特製ヤンニョムに漬け込んでいます。
ちょっとおしゃれな雰囲気のチゲです。

tananegi.JPG


 レシピはこちら
 ↓
 レシピ・豚肉とタマネギの旨味でスープまで美味しい!豚肉とタマネギのチゲ

【イカと牛肉のチョンゴル】
イカと牛肉をすき焼き風の甘辛いヤンニョムで鍋にしました。
ご飯と一緒にサンチュに包んでいただきます。

gyuuniku.JPG

 レシピはこちら
 ↓
 レシピ・イカと牛肉のチョンゴル

【海鮮鍋】
う〜ん、冬の鍋の代表と言えば「海鮮鍋」でしょうか。
旬のお魚、カニ、貝等が入った具沢山な海鮮鍋です。

kaisen.jpg

 レシピはこちら
 ↓
 レシピ・海鮮鍋

さてさて、今回はミオクおすすめの韓国鍋料理をご紹介しました。

家族団らんでの食事・・・
鍋を囲んだときの会話の量は、
鍋以外のお料理の時の会話量より多くなるそうです。

わいわい楽しいおしゃべりをしながらの鍋料理、
今年の冬も堪能しましょうね〜。

ミオクでした。

ミオクの韓国料理レシピが4点掲載された「お料理@LEE vol.2」はこちら。

お料理@LEE vol.2 みんなのミカタ豚肉! (お料理@LEE)

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2011年11月04日

レシピ・タラの旨味を堪能、タラのヤンニョムチゲ

こんにちは!ミオクです。
今回の韓国家庭料理のレシピは「タラのヤンニョムチゲ」です。

image-20111104132902.png

ぶつ切りにしたタラと大根を
コチュカル(赤唐辛子の粉末)、コチュジャン(韓国赤味噌)、
お醤油、昆布だし等をベースにしたスープでチゲにしました。

image-20111104133201.png

ビリ辛でコクのあるスープが、
プリプリしたタラの身にからみます。

image-20111104132933.png

タラの旨みがたっぷりとしみこんだ大根も絶品です。
それではレシピです。

【材料(4人分)】
 ・タラ・・・2匹
 ・大根・・・1/4本
 ・タマネギ・・・2個
 ・ネギ・・・1/2本
 ・青唐辛子・・・3本
 ・水・・・250ml

【ヤンニョム材料】
 ・コチュカル(赤唐辛子粉末・粗目)・・・大スプーン5
 ・コチュジャン(韓国赤みそ)・・・大スプーン1.5
 ・醤油・・・大スプーン5
 ・おろしニンニク・・・大スプーン1.5
 ・塩・・・小スプーン1
 ・昆布だし・・・400ml

【作り方】
 1.タラは内蔵をとり、きれいに洗ったあと、キッチンペーパーできれいに拭きます。
 2.1のタラを1/4にカットします。

image-20111104132952.png

 3.大根は皮を剥かずに洗ったら、半月切りにします。
 4.タマネギはスライスします。
 5.ネギは斜め切りにします。
 6.青唐辛子はみじん切りにします。
 7.鍋に水250mlと3の大根を入れ、強火で5分加熱します。

image-20111104133027.png

 8.大根の上に2のタラをのせ、まわりに4のタマネギをしき、
   上から5のネギと6の青唐辛子をかけます。

image-20111104134031.png

 9.ヤンニョム材料をよく混ぜ合わせ、8の上からかけます。

image-20111104133101.png

 10.蓋をして強火で5分、中火で15分加熱して出来上がりです。

image-20111104133135.png

ミオクでした。

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2011年05月20日

レシピ・濃厚なお味噌の風味、マクテンジャンチゲ

こんにちは、ミオクです。
今回の韓国料理のレシピは「マクテンジャンチゲ」です。

DSC01867.JPG

「テンジャン」は韓国語で「お味噌」、「チゲ」は「鍋」のこと、
「テンジャンチゲ」は「味噌鍋」の事ですね。

「トゥッペギ(韓国の一人用土鍋)」に、
「韓国かぼちゃ」や「玉ねぎ」を入れて味噌鍋にします。

日本の味噌鍋やお味噌汁と違うところは、
・お味噌の量が多い事
・お味噌を入れてからグツグツ煮立てる事

テンジャンチゲは、そのまま食べるのではなく、
ご飯の上に一口分のテンジャンチゲをのせて、ご飯と一緒に食べたり、
ご飯とテンジャンチゲを、サンチュで巻いて食べたりします。
(だからお味噌が多くて、濃厚な味なんです)

今回は、具材にエホバ「韓国かぼちゃ」を使いますが、
エホバがない場合はズッキーニで代用してください。
ズッキーもなければ茄子を使いましょう。(^^)

また、トゥッペギがなければ、普通のお鍋でも作れます。

それではレシピです。

【材料】
 ・水・・・ティーカップ0,5
 ・合せ味噌・・・大スプーン2
 ・おろしニンニク・・・小スプーン2
 ・煮干(大)・・・6匹
 ・細ねぎ・・・2本
 ・エホバ(なければズッキーニか茄子)・・・1/3本
 ・玉ねぎ・・・1/3本
 ・青唐辛子・・・1本

【作り方】
 1.煮干は細かく砕きます。
 2.細ねぎは3センチにカットします。
 3.エホバはイチョウ切りにします。
 4.玉ねぎは1センチ角にカットします。
 5.青唐辛子は斜め切りにします。
 6.トゥッペギ(韓国土鍋)にすべての材料を入れ、スプーンで混ぜ合わせます。

DSC01861.JPG

DSC01864.JPG

 7.強火で加熱し、煮立ったら強火で2分、中火で3分煮込んで出来上がりです。

DSC01871.JPG

スプーン1杯を温かい御飯にかけて、パクっと食べてくださ〜い。
また、サンチュにご飯一口分と、スプーン1杯のマクテンジャンチゲをのせて、
クルクルっとまいたら、サンパブ(包みご飯)の出来上がりです。
そのままお口に放り込みましょう(^^)

ミオクでした。

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2011年01月28日

レシピ・旨味の染み込んだ白菜が絶品、旬の白菜とホルモンのチゲ

こんにちは、ミオクです。
今回の韓国料理のレシピは「旬の白菜とホルモンのチゲ(鍋料理)」です。

DSC01438.JPG

牛ホルモン、牛バラ肉、白菜、ニラ等を、
お醤油、コチュカル(赤唐辛子の粉末)ベースのヤンニョム(合わせ調味料)でチゲ(鍋料理)にしました。

牛ホルモンとヤンニョムの濃厚な旨味が染み込んだ旬の白菜が絶品です。
一通り鍋を楽しんだら、うどんを入れて「煮込みうどん」も堪能してくださいね。

DSC01445.JPG

それではレシピです。

【材料(4人分)】
 ・味付牛ホルモン・・・500グラム
 ・牛バラ肉・・・250グラム
 ・白菜・・・1/4個
 ・ニラ・・・1束
 ・エノキ・・・1束
 ・白ネギ・・・1本
 ・うどん・・・1玉

【ヤンニョム材料】
 ・水・・・400CC
 ・醤油・・・大スプーン4
 ・砂糖・・・大スプーン2/3
 ・コチュカル(赤唐辛子の粉末)粗目・・・大スプーン2
 ・おろしニンニク・・・小スプーン1
 ・コショウ・・・小さじ1/2

【作り方】
 1.牛ホルモンは脂身が多い場合は、脂身を削ぎます。
 2.白菜は根元をカットした後、5等分します。
 3.ニラ5はセンチにカットします。
 4.ネギは斜め切りにします。
 5.ヤンニョム材料をよく混ぜ合わせます。

DSC01429.JPG

 6.すき焼き鍋の真ん中にホルモンを置き、回りに牛バラ肉・白菜・エノキを、
   放射状にきれいに並べます。

DSC01427.JPG

 7.6の上から5のヤンニョムをかけ、その上にニラをのせます。

DSC01433.JPG

 8.蓋をし、強火で10分加熱して出来上がりです。

DSC01438.JPG

 9.チゲを一通り堪能したら、うどんを入れて一煮立ちさせれば
   牛ホルモンの旨味が染み込んだ「煮込みうどん」の完成です。

DSC01445.JPG

ミオクでした。

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2010年12月16日

レシピ・プリプリした食感が病みつきになる、ナクチ・チョンゴル(手長だこの鍋)

こんにちは、ミオクです。

今回の韓国料理のレシピは「ナクチ・チョンゴル(手長だこの鍋)」です。

DSC01180.JPG

「ナクチ」は韓国語で「手長だこ」のこと。
普通のタコに比べ、プリプリした食感が特徴です。

DSC01173.JPG

ちなみに、私たち韓国人にとって、
「ナクチ」は「ナクチ」であって、決して「タコ」ではありません。
韓国人にとっては、「ナクチ」と「タコ」は、まったく別の生き物なんです。

この「ナクチはタコではなくナクチ」という考え方が、
日本人の主人には理解できないようで(笑)
ナクチ料理を前にすると、必ず私と主人との間で、
「ナクチはタコのことだろ!」
「ナクチはタコじゃなくてナクチなの!」
という堂々巡りの「ナクチ・タコ論争」が勃発します。(笑)

・・・すいません、余談でした。

それではレシピです。

【材料】
 ・ナクチ(手長だこ)・・・1匹(ナクチがない場合はイカで代用)
 ・牛スライス肉・・・200グラム
 ・ニンジン・・・1/2本
 ・ネギ・・・1本
 ・キャベツ・・・1/3個
 ・エノキ・・・1パック

【ヤンニョム材料】
 ・醤油・・・大スプーン1
 ・砂糖・・・大スプーン1/2
 ・おろしニンニク・・・小スプーン1/2
 ・コショウ・・・小スプーン1/2
 ・ごま油・・・小スプーン1/2

【スープ材料】
 ・水・・・250ミリリットル
 ・醤油・・・大スプーン2
 ・砂糖・・・大スプーン1/2
 ・コショウ・・・小スプーン1/2

【作り方】
 1.ナクチは内蔵を取りきれいに洗ったら、一口サイズにカットします。

DSC01170.JPG

 2.牛スライス肉とヤンニョム材料をよく混ぜ合わせます。

DSC01169.JPG

 3.ニンジンは4センチに千切りにします。
 4.ネギは斜め切りにします。
 5.キャベツは斜め切りにします。
 6.すき焼き用鍋の真ん中にナクチを盛りつけ、回りに2〜5の材料を放射状にきれいに盛りつけます。

DSC01171.JPG

 7.スープ材料を混ぜ合わせ、6の上からかけます。

DSC01178.JPG

 8.ふたをして、強火で7分加熱して出来上がりです。

DSC01180.JPG

ミオクでした。

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2010年12月07日

レシピ・豚肉とタマネギの旨味でスープまで美味しい!豚肉とタマネギのチゲ

こんにちは、ミオクです。
今回の韓国料理のレシピは「豚肉とタマネギのチゲ」です。

豚肉とタマネギのチゲ_16.JPG

中身をくりぬいたタマネギに、豚ロース肉を詰めてチゲにしました。
豚ロース肉は、ミオク特製ヤンニョムで味付けしています。

豚肉とタマネギのチゲ_15.JPG

豚ロース肉の脂の旨味とタマネギの甘みがスープにとけ込み、
スープまで美味しい一品です。

豚肉とタマネギのチゲ_18.JPG

それではレシピです。

材料
・豚ローススライス肉・・・250グラム
・タマネギ・・・5個
・菊菜・・・3房
・エノキ・・・100グラム
・しめじ・・・130グラム

豚肉とタマネギのチゲ_01.JPG

ヤンニョム材料
・日本酒・・・小さじ1
・醤油・・・小さじ1.5
・砂糖・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1
・コチュカル・・・小さじ1/2
・おろしニンニク・・・小さじ1/2
・おろしショウガ・・・小さじ1/2
・コショウ・・・少々

スープ材料
・昆布だし・・・600ml
・コチュカル・・・小さじ1/2
・ごま油・・・小さじ1
・醤油・・・大さじ3
・コショウ・・・小さじ1/2

作り方
1.豚ローススライス肉は5センチにカットし、ヤンニョム材料と手でよく混ぜ合わせます。

豚肉とタマネギのチゲ_02.JPG

2.タマネギの頭を落とし、スプーンで中身をくり抜きます。

豚肉とタマネギのチゲ_04.JPG

3.くりぬいたタマネギの中に1を詰めます。

豚肉とタマネギのチゲ_06.JPG

4.強火で熱した土鍋にごま油とコチュカルを入れ軽く炒めたら昆布だしを入れ、強火で2分加熱します。

5.3を入れ蓋をして強火で3分、中火で10分加熱します。

豚肉とタマネギのチゲ_11.JPG

6.しめじを加え中火で5分加熱します。

豚肉とタマネギのチゲ_12.JPG

7.醤油を加え中火で3分加熱します。

8.コショウを加え中火で2分加熱します。

9.エノキと菊菜を加え1分加熱して出来上がりです。

豚肉とタマネギのチゲ_13.JPG

豚肉とタマネギのチゲ_17.JPG

ミオクでした。

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2010年11月04日

レシピ・鱈の旨味を堪能する!鱈のチゲ

こんにちは、ミオクです。

今回の韓国料理のレシピは「鱈のチゲ」です。

DSC00602.JPG

昆布だしにコチュジャン、コチュカル、お醤油のヤンニョムをあわせ、
具材は鱈一匹丸ごとに、ネギと青唐辛子だけ。

まさに、鱈だけを堪能するチゲです。
おいしいですよ〜(^_^)

それではレシピです。

【材料】
 ・鱈・・・1匹
 ・ネギ・・・1本
 ・青唐辛子・・・2本
 ・だし昆布・・・適量
 ・水・・・ティーカップ3

【ヤンニョム材料】
 ・コチュカル・・・大スプーン2
 ・コチュジャン・・・小スプーン1
 ・塩・・・小スプーン1.5
 ・醤油・・・大スプーン1
 ・おろしニンニク・・・大スプーン1/2
 ・コショウ・・・少々

【作り方】
 1.鱈はよく洗い4等分します。

DSC00592.JPG

 2.ネギは斜め切り、青唐辛子はみじん切りにします。
 3.鍋に水とだし昆布を入れ、沸騰する直前でだし昆布を取り出します。
 4.鱈・ネギ・青唐辛子を加え強火で2分加熱します。
 5.ヤンニョム材料をよく混ぜ合わせた後、鍋に加えます。

DSC00594.JPG

 6.蓋をして中火で3分加熱して出来上がりです。

DSC00603.JPG

ミオクでした。

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タグ: チゲ
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2010年10月01日

レシピ・ちょっと贅沢に、具沢山な味噌チゲ

こんにちは、ミオクです。

めっきり涼しくなって来て、朝夕は少し肌寒いくらいですね。
そんな、これからの季節に是非作って食べたい韓国料理が「味噌チゲ」です。
味噌チゲは、お味噌と一緒に、お肉や海鮮、野菜等をグツグツ煮込んだ風味豊かなチゲです。

今回は、牛肉、エビ、お豆腐に
大根、たまねぎ、ジャガイモ、椎茸など沢山の具材を入れて、ちょっと贅沢に作ってみました。

misochige_01.jpg

日本食では、お味噌は最後に入れるものですが、
最初から石鍋にお味噌を入れて、ぐつぐつ煮込むのが韓国流です。

今回は石鍋を使わず、普通のお鍋で作ります。

DSC00503.JPG

それではレシピです。

【材料】
・味噌・・・大スプーン3
・牛肉(厚切り)・・・50グラム
・エビ・・・10尾
・豆腐(もめん)・・・1/3丁
・大根・・・1/8本
・タマネギ・・・1/2個
・ジャガイモ・・・1個
・椎茸・・・2個
・ネギ・・・1本
・青唐辛子・・・2本
・おろしニンニク・・・小スプーン1
・煮干し・・・大スプーン1
・コチュカル・・・小スプーン1
・ごま油・・・少々
・醤油・・・少々
・コショウ・・・少々
・お米のとぎ汁・・・ティーカップ3

【作り方】
1.牛肉は一口サイズにカットします。
2.エビは皮を剥かずそのまま使います。
3.お豆腐は3センチ角にカットします。
4.大根・ジャガイモは皮を剥き2センチ角にカットします。
5.タマネギは1センチ角にカットします。
6.椎茸は薄くスライスします。
7.ネギは1センチにカットします。
8.青唐辛子は斜め切りにします。
9.ごま油をしいた鍋に牛肉を入れ、醤油・コショウで下味を付けながら軽く炒めます。
10.牛肉の表面が焼けたら、大根を入れて1分程炒めます。
11.更にお米のとぎ汁を注ぎ、煮立てます。
12.煮立ったら味噌と残りの材料を入れて強火で5分、弱火で5分煮込んで出来上りです。

DSC00491.JPG

13.器に盛り付けていただきましょう。

DSC00499.JPG

ミオクでした。

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商品紹介(大).jpg
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2010年09月03日

レシピ・ふわふわが美味しい、ケランチム(鶏卵のチム)

こんにちは、ミオクです。

今回の韓国料理のレシピは「ケランチム(鶏卵のチム)」です。
卵と出汁を合わせ、トゥッペギ(土鍋)で煮込む
茶碗蒸し風の韓国料理です。

卵のチム03.JPG

ふわふわの卵が美味しい一品、それではレシピです。

【材料】
・卵・・・4個
・ニラ・・・1/2本
・昆布だし・・・ティーカップ1/2
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々

【作り方】
1.ニラは1センチにカットします。
2.一人用の土鍋に材料を全て入れ、よくかき混ぜます。

卵のチム02.JPG

3.中火で3分〜4分加熱して出来上がりです。

卵のチム04.JPG

ミオクでした。

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次回からは「お米・お粥」特集です。お楽しみに〜(^_^)

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2010年04月08日

レシピ・イカと牛肉のチョンゴル

こんにちは!ミオクです。

今回ご紹介する韓国家庭料理のレシピは、
「イカと牛肉のチョンゴル(鍋料理)」です。

P1030214.JPG

イカと牛肉をすき焼き風に甘辛く味付けしています。
ご飯と一緒にサンチュに包み、「サンパブ(包みご飯)」でいただきます。

P1030223.JPG

【材料】
 ・イカ・・・2匹
 ・スライス牛肉・・・300グラム
 ・タマネギ・・・1個
 ・ネギ・・・1本
 ・にんじん・・・0.5本
 ・エリンギ・・・3本

【たれ材料】
 ・水・・・ティーカップ1
 ・醤油・・・大スプーン3.5
 ・砂糖・・・小スプーン2
 ・コショウ・・・小スプーン1.5
 ・おろしニンニク・・・小スプーン2
 ・ごま油・・・小スプーン2

【サンパブ材料】
 ・サンチュ・・・適量
 ・温かいご飯・・・適量
 ・コチュジャン・・・適量

【作り方】
 1.イカ・エリンギは一口大にカットします。

 2.タマネギは半月切りにします。

 3.ネギ、ニンジンは斜め切りにします。

 4.タレ材料をよく混ぜ合わせます。

P1030203.JPG

 5.鍋に材料をきれいにならべ、タレをかけます。

P1030209.JPG

 6.強火で5〜7分加熱して出来上がりです。

P1030214.JPG

【召し上がり方】
 ご飯・具・コチュジャンをサンチュで巻いて
 お口にポイッと放り込んでください。

P1030223.JPG

ミオクでした。

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2009年11月29日

レシピ・イカのプルコギチョンゴル

こんにちは、ミオクです。

今回ご紹介する韓国料理のレシピは
「イカのプルコギチョンゴル」です。

ojino06.JPG

「チョンゴル」は鍋料理の事をさしますが、
どちらかという「すき焼き」の様な甘い味付けをした鍋料理の事をいいます。

今回はミオクオリジナルのイカのプルコギを使ったチョンゴルです。

【材料】
 ・イカ・・・2匹
 ・玉ねぎ・・・1個
 ・ニンジン・・・1本
 ・キャベツ・・・1/2
 ・(他にもお好みでピーマンやキノコ類など)

ojino01.JPG

【タレ材料】
 ・醤油・・・大さじ4
 ・砂糖・・・大さじ1.5
 ・おろしニンニク・・・小さじ2
 ・ごま油・・・小さじ2
 ・コショウ・・・小さじ1
 ・昆布だし・・・1カップ

【作り方】
 1.タレ材料を全て混ぜ合わせます。

ojino03.JPG

 2.イカ・玉ねぎ・キャベツは食べやすい大きさにカットします。

 3.ニンジンは短冊切りにします。

 4.浅めの鍋かすき焼き様の鍋にキャベツを敷き詰めます。(まだ火はつけません)

 5.残りの具材を全ていれます。

ojino02.JPG

 6.タレを上からかけます。

 7.フタをして強火で10分煮込んで出来上りです。

ojino05.JPG

※すき焼きの様に鍋ごと食卓に置いて召し上がってくださいね。

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ミオクでした。

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イカのコリコリした食感と風味が美味しいですよ。
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2009年10月24日

レシピ・貝盛りだくさんの海鮮チゲ(鍋)

今回の、レシピは「貝盛りだくさんの海鮮チゲ(鍋)」です。

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kor01_03.jpg

貝から出たスープがとっても美味しいチゲです。
お好みの貝や海鮮の具材を使って作ってくださいね。

【材料(2人分)】
-A-
・デハプ(ハマグリ)・・・大2個
・バジラ(あさり)・・・20個
・ナクチ(手長ダコ)・・・2匹
・テハ(エビ)・・・2尾
・コッケ(ワタリガニ)・・・2匹
・ミドト(小さいホヤ)・・・20個
(お好みの物で代用してくださいね)

kor01_02.jpg

-B-
・もやし・・・1束
・ネギ・・・1本
・青唐辛子・・・2本
・豆腐・・・1丁

kor01_01.jpg

-C-
・春菊・・・1束
・せり・・・1束

kor01_04.jpg

-D-
・こちゅかる・・・大さじ2
・塩・・・小さじ2.5
・おろしニンニク・・・小さじ2

-E-
・昆布だし・・・3カップ

【作り方】
1.鍋にAとEを入れます。

2.強火で5分加熱します。

3.Dを入れ、2分加熱します。

4.Bを入れ、2分加熱します。

5.最後にCを入れて出来上りです。

kor01_06.jpg

ミオクでした。

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タグ:チゲ 海鮮
posted by ミオク at 11:00 | Comment(2) | 鍋料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2009年07月10日

レシピ・鯛のアラのチゲ

こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは「鯛のアラのチゲ」です。

tai_chige_03.jpg

日本でも鯛のアラを使った料理がありますが、
今回はチゲをご紹介しますね。

【材料】
鯛のアラ・・・1匹
大根・・・1/4
玉ねぎ・・・1/2
ネギ・・・1/2
赤唐辛子・・・2本
ニンニク・・・5個

水・・・3カップ
コチュカル・・・大さじ2
塩・・・小さじ3
コショウ・・・小さじ1

【作り方】
1.大根と玉ねぎは半月切りにします。

2.ネギと赤唐辛子は小口切りにします。

3.ニンニクは薄くスライスします。

4.鍋に水・大根を入れ強火で3分間加熱します。

5.コチュカルを入れ、更に2分加熱します。

6.鯛のアラ・玉ねぎ・ネギ・赤唐辛子・ニンニクを入れ、更に4分加熱します。

tai_chige_02.jpg

7.塩・コショウを入れ、3分間加熱して出来上りです。

tai_chige_03.jpg

ミオクでした。

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次回のレシピは、夏のスタミナ料理に最適な、
サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉)のレシピです。
お楽しみに!

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タグ: チゲ
posted by ミオク at 08:31 | Comment(6) | 鍋料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2009年04月29日

レシピ・カレイのチゲ

こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは「カレイのチゲ」です。
出来上がった鍋を食卓の真ん中に置いて、
皆で鍋を囲んで楽しく食べましょう。

karei_chige_01.jpg

【材料】
かれい・・・3〜4匹
大根・・・1/4
たまねぎ・・・1/2
ネギ・・・1/2

水・・・4カップ
ニンニクすりおろし・・・小さじ1
コチュカル・・・大さじ3
塩・・・小さじ2〜3

【作り方】
1.大根はいちょう切りにします。

2.たまねぎは半月切りにします。

3.ネギは斜め切りにします。

4.鍋に水・大根を入れ、強火で5分加熱します。

5.たまねぎを加え1分加熱します。

6.中火に落とし、コチュカルを加え更に2分加熱します。

7.カレイ、ネギ、ニンニクを加え、更に3〜5分加熱します。

8.塩で味を調え出来上がりです。


ミオクでした。



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posted by ミオク at 13:29 | Comment(2) | 鍋料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2009年04月12日

レシピ・あんこうのチゲ

こんにちは、ミオクです。

友人が「あんこう」を持って訪れてくれました。

韓国では、料理の材料を友達の家に持って行って、
「これでおいしいもの作って〜」って言う事も、よくあります。
さっそく「あんこうのチゲ」を作ってワイワイ楽しみました。

chige_005.jpg

鍋料理は、日本では冬の料理というイメージが強いですが、
韓国では年中食べる料理です。

それではレシピです。

【材料】
あんこう・・・1匹
玉ねぎ・・・1個
ねぎ・・・1本
エリンギ・・・3個
青唐辛子・・・1個
赤唐辛子・・・1個
水・・・5カップ
コチュカル・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
カンジャン(もしくは醤油)・・・大さじ1
おろしニンニク・・・小さじ2

【作り方】
1.あんこうは食べやすいように一口サイズにカットします

2.玉ねぎは半分にカットした後、食べやすいサイズにカットします

3.ネギ・唐辛子は斜め切りにします

4.えりんぎも食べやすいサイズにカットします

chige_001.jpg

5.鍋に水・玉ねぎ・コチュカルを入れ強火で7分加熱します

chige_002.jpg

6.あんこう・エリンギ・青唐辛子・赤唐辛子を入れ、更に4分加熱します

7.中火に落とし、ネギ・おろしニンニク・塩・カンジャンを入れ4分加熱して出来上りです

chige_003.jpg

あんこう以外にも白身の魚なら何でもOKですので、
是非、作ってみてくださいね。

chige_004.jpg

ミオクでした。

※韓国滞在中は、ブログノ更新が不定期になりま〜す。

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posted by ミオク at 12:41 | Comment(2) | 鍋料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2009年01月21日

レシピ・海鮮鍋

こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは「海鮮鍋」です。
昆布でとったスープをベースに、
韓国らしくコチュカルやニンニクがはいります。
具材は、お好みの海鮮具材を使ってくださいね。

kaisen_nabe_08.jpg

【材料】
たら・・・1匹
カニ・・・1はい
エビ・・・4匹
ハマグリ・・・6個
ネギ・・・1本
菊菜・・・1束
えのき・・・1束
大根・・・1/4
昆布でとったスープ・・・5カップ

kaisen_nabe_01.jpg

-A-
コチュカル・・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
おろしニンニク・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
日本酒・・・大さじ2

kaisen_nabe_02.jpg

【作り方】
1.Aをスプーンでよく混ぜ合わせます。

kaisen_nabe_03.jpg

2.大根は薄く半月切りにします。

3.ネギ・春菊は、食べやすい大きさにカットします。

4.昆布でとったスープを5カップ鍋に入れ、菊菜・えのき以外の具材をきれいに並べます。

5.並べた具材の上から、Aをかけます。

kaisen_nabe_04.jpg

6.鍋を強火の火にかけ、一煮立ちさせます。

kaisen_nabe_05.jpg

7.菊菜とえのきを入れ、火が通れば出来上りです。

kaisen_nabe_07.jpg

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posted by ミオク at 09:23 | Comment(5) | 鍋料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2008年12月26日

レシピ・ニラたっぷりのホルモン鍋

こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは「ニラたっぷりのホルモン鍋」です。

nira_02.jpg

【材料】
ホルモン(牛)・・・500グラム
ニラ・・・2束
キャベツ・・・1/3

コチュカル・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
コショウ・・・小さじ1/2
水・・・1/3カップ

【作り方】
1.ホルモンは、脂身をそぎ落としきれいに洗います。
 (予め、下処理をしたものであればOKです)

2.ニラは5センチにカットします。

3.キャベツは一口サイズにカットします。

4.鍋の底に、キャベツを敷き詰めます。
 (まだ火はつけません)

5.その上に、ホルモンを置きます。

6.更にその上に、コチュカルをかけます。

7.お水を入れます。

8.塩・砂糖・コショウをかけます。

9.強火で煮立てます。

10.煮立ったらニラをのせます。

nira_01.jpg

11.ニラに火が通れば出来上りです。

ミオクでした。

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posted by ミオク at 11:36 | Comment(3) | 鍋料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2008年07月02日

レシピ・ホルモン鍋

こんにちは!ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【ホルモン鍋】です。

日本でもおなじみの韓国料理ですが、
今回は、玉ねぎベースのオリジナルソースを使います。
ホルモンから出た油が、玉ねぎに吸われ、
あっさりと食べられるホルモン鍋です。

nabe_horumon_077.jpg

下準備として、油の多いホルモンを使われる場合には、
予め油の部分をある程度そぎ落としておいて下さいね。

【材料】
牛ホルモン・・・500グラム
牛バラ肉スライス・・・250グラム
キャベツ・・・1/2個
ニラ・・・1束
エリンギ・・・4個
玉ねぎ・・・1個(すりおろしておきます)

nabe_horumon_01.jpg

-A-
コチュカル(赤唐辛子の粉末)・・・大さじ3
醤油・・・大さじ2
コショウ・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
塩・・・小さじ2
ミネラルウオーター・・・1.5カップ

nabe_horumon_02.jpg

【作り方】
1.たれを作ります
  1.玉ねぎをおろします。(ミキサーにかけて頂いても結構です)
  2.大きめのボールに、おろした玉ねぎと-A-を入れて、よく混ぜ合わせます。

nabe_horumon_03.jpg

2.具材を調理します
  1.牛ホルモンの油が多ければ、予め削ぎ落としておきます。
  2.キャベツ・ニラ・エリンギを食べやすい大きさにカットします。

3.さあ、いよいよ作りましょう! 
  1.鍋に、全ての材料を並べます。(火はまだつけません)

nabe_horumon_044.jpg

  2.上からタレをかけます。

nabe_horumon_055.jpg

  3.強火で10分ほど加熱し出来上りです。

nabe_horumon_066.jpg

※牛肉だけを予め茹でておき、
 そのゆで汁をミネラルウオーターの代わりに使って頂いてもいいですよ!

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2008年06月06日

レシピ・ブデ・チゲ(軍隊鍋)

こんにちは!ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【ブデ・チゲ(軍隊鍋)】です。

bude_chige_08.jpg

ブデ・チゲは、ソーセージやハムの入った(日本では考えられない)鍋料理です。(笑)
朝鮮戦争の時に駐留したアメリカ軍が持ち込んだソーセージを、
キムチ・チゲに入れたのが始まりだと言われています。

韓国では、このブデ・チゲの専門店がある程、ポピュラーな料理となりました。

【材料】
-A-
お魚ソーセージ(太めのもの)・・・100グラム
ボロニア・ソーセージ(ハムやベーコンでもOKです)・・・100グラム
豚肉(薄くスライスしたもの)・・・150グラム
韓国カボチャ・・・1/2
セリ・・・60グラム
ネギ・・・1/3本

bude_chige_01.jpg

-B-
コチュジャン(韓国赤みそ)・・・大さじ2
コチュカル(赤唐辛子の粉末)・・・大さじ3
韓国醤油・・・大さじ2
日本酒・・・大さじ2
ニンニクすりおろし・・・大さじ2
塩・・・少々
コショウ・・・少々
米のとぎ汁・・・1.5カップ

bude_chige_02.jpg

※お好みのソーセージ・ハム・ベーコンを使って下さいね。
※旬のセリを使っていますが、菊菜でもOKです。
※韓国カボチャがなければ、白菜などの他の野菜で代用できます。

【作り方】
1.韓国カボチャは半月切りにします。

2.セリは食べやすい長さにカットします。

3.ネギは斜め切りにします。

4.魚ソーセージは、少し厚めにカットします。

5.鍋に-A-をきれいに並べます。(まだ火はつけません)

bude_chige_03.jpg

6.-B-を次の順番でかけます
  1.米のとぎ汁
  2.コチュカル
  3.ニンニクすりおろし
  4.日本酒
  5.コチュジャン
  6.塩・コショウ・韓国醤油

bude_chige_04.jpg

7.中火で15分〜20分煮込みます。

8.セリを入れて、弱火で3〜4分煮込んで出来上りです。

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古い白菜キムチがあれば、一緒に入れて頂いても結構です。
スープが残ったら、最後にラーメンを入れて食べましょう!

韓国流の食べ方は・・・もちろん!ご飯の上にのせて!(笑)

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posted by ミオク at 08:18 | Comment(2) | TrackBack(0) | 鍋料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2008年05月03日

レシピ・味噌チゲ

2008年5月3日(土)

こんにちは!ミオクです。

主人が単身赴任する事になり、
昨日は引っ越しで大わらわ!
レシピアップが1日遅れてしまいました。
ごめんなさい。

さて、
今日のレシピは「味噌チゲ」です。

miso_chige_04.jpg

韓国では、これからの季節に、
汗をかきながら食べる料理です。

【材料(4人分)】
牛肉バラ肉・・・80グラム
豆腐・・・1/4丁
大根・・・150グラム
玉ねぎ・・・1/3
青唐辛子・・・1個
赤唐辛子・・・1個
しいたけ・・・3個
ネギ・・・1/4
おろしニンニク・・・大さじ1/2

米のとぎ汁・・・2カップ
味噌・・・大さじ4
醤油・・・少々
ごま油・・・少々
コショウ・・・少々

miso_chige_01.jpg

【作り方】
1.ネギ・青唐辛子・赤唐辛子は、小口切りにします。

2.大根・玉ねぎ・しいたけは、イチョウ切りにします。

3.牛肉・豆腐は2センチ角に切ります。

4.ごま油をしいた鍋に牛肉を入れ、
  醤油・コショウで下味を付けながら軽く炒めます。

5.牛肉の表面が焼けたら、大根を入れて1分程炒めます。

6.米のとぎ汁を注ぎ、煮立てます。

miso_chige_02.jpg

7.煮立ったら味噌・豆腐・玉ねぎ・青唐辛子・赤唐辛子・ネギ・椎茸・おろしニンニクを入れて
強火で5分、弱火で5分煮込んで出来上りです。

miso_chige_03.jpg

【召し上がり方】
スプーンで一口分をすくい取り、ご飯の上にかけて食べてもおいしいですよ。

miso_chige_05.jpg

【召し上がり方】
食べる時に、塩・コショウで好みの味に整えて下さい。
中の具材は、全部食べられます。

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