2011年10月18日

レシピ・旬の梨が入った、秋の白菜キムチ

こんにちは、ミオクです。
今回の韓国料理のレシピは「秋の白菜キムチ」です。

DSC02607.JPG

白菜の他に、大根・ニラ・細ネギといった野菜と、
お刺身用のイカを漬け込んだ、具沢山のキムチです。
これだけで、十分おかずとしていただけますよ。

そうそう、秋らしく梨も入れました。
梨は漬け込む間に溶けてなくなってしまいますが、
ほんのり甘みが残ります。

白菜のみずみずしいシャキシャキ感と、ニラや細ネギの旨味、
イカのプリプリ感、そして少し酸味のあるピリ辛と梨の甘み、
うんうん、とっても美味しいですよ〜。

DSC02609.JPG

作り方も、ミオク流でカンタン、カンタン
それではレシピです。

【材料】
 ・白菜・・・4束
 ・大根・・・1.5本
 ・梨・・・2個
 ・ニラ・・・2束
 ・細ネギ・・・2束
 ・イカ(刺身用)・・・3匹
 ・塩・・・ティーカップ2
 ・水・・・2リットル

【ヤンニョム材料1】
 ・小麦粉・・・大スプーン4
 ・水・・・ティーカップ3

【ヤンニョム材料2】
 ・コチュカル・・・500グラム
 ・あみエビの塩漬け・・・100グラム(みじん切りにします)
 ・砂糖・・・大スプーン5
 ・おろしニンニク・・・大スプーン6
 ・おろしショウガ・・・大スプーン1.5
 ・塩・・・大スプーン1

【作り方】
 1.塩(ティーカップ2)を水(2リットル)に溶かします。
 2.白菜は縦に半分にカットします。
 3.2の白菜に1の塩水をかけて、12時間置きます。
 4.12時間置いた白菜を水洗いし、縦に1/4にカットしたら、ザルに30分間さらします。

DSC02582.JPG

 5.大根と梨は皮を剥き、4センチの長さにスライスします。

DSC02584.JPG

DSC02585.JPG

 6.ニラと細ネギはは4センチにカットします。

DSC02583.JPG

 7.イカは内蔵を取りきれいに洗ったら、一口サイズにカットします。(皮は剥きません)
 8.ヤンニョム材料1を混ぜ合わせ、一煮立ちさせた後、冷まします。
 9.8にヤンニョム材料2を加え、よく混ぜ合わせます。
 10.9に大根、梨、ニラ、細ネギ、イカを混ぜ合わせます。

DSC02587.JPG

 11.大きな容器(タッパー等)に4の白菜をしき、白菜の隙間に10のヤンニョムを塗ります。
 12.11の上に更に白菜をしき、白菜の隙間に10のヤンニョムを塗ります。
 13.12を繰り返し、全ての白菜を敷き詰めます。

hk_05.jpg

 14.残ったヤンニョムを白菜の間に塗ります。
 15.容器に蓋をし、このまま一晩置いたら、冷蔵庫に入れて出来上がりです。

一晩漬け込めば、みずみずしい白菜の旨味たっぷりの浅漬けとしていただけます。
また、数日漬け込めば熟成した旨味を堪能できます。
酸味が増してきたら、キムチチゲや炒め物として召し上がってください。

DSC02606.JPG

さてさて、今回は野菜の他にイカを入れていますが、
旬の牡蠣を入れても美味しいですよ。

私が幼い頃は、白菜の間にイカや牡蠣を見つけると、
嬉しくて嬉しくて、そればかり食べていたという思い出があります。

「ここにあるイカは全部私が食べるの!」ってわがまま言ってました。(笑)

ということで・・・ミオクでした。

ミオクの韓国料理レシピが4点掲載された「お料理@LEE vol.2」はこちら。

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2011年07月26日

レシピ・作ってすぐに食べられる、タコとキュウリのキムチ

こんにちは、ミオクです。
今回の韓国料理のレシピは「タコとキュウリのキムチ」です。

DSC02181.JPG

ゆでダコとキュウリをコチュカル(赤唐辛子の粉末)、お醤油等で和えたキムチです。
作ってすぐに食べることができるので、
食卓での「もう一品」としてや、ビールのおつまみに手軽に作ってみてくださいね。

【材料】
 ・ゆでダコ・・・1匹
 ・キュウリ・・・2本
 ・塩・・・少々

【ヤンニョム材料】
 ・コチュカル・・・大スプーン1.5
 ・醤油・・・大スプーン1
 ・砂糖・・・小スプーン1
 ・塩・・・小スプーン1
 ・ごま油・・・小スプーン1
 ・ごま・・・小スプーン1
 ・おろしニンニク・・・小スプーン1

【作り方】
 1.ゆでダコは一口サイズにカットします。
 2.キュウリは斜め切りにし、塩少々をかけ5分間おいたら、
  出で優しくしぼり水気をとります。
 3.ボールに1のゆでダコ、2のキュウリとヤンニョム材料を入れ、
  手で優しく混ぜ合わせて出来上がりです。

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ミオクでした。

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2011年07月07日

レシピ・チュモッパの卵巻き

こんにちは、ミオクです。
今回の韓国料理のレシピは「チュモッパの卵巻き」です。

DSC02138.JPG

「チュモッパ」は韓国語で「握る」という意味です。
つまり、日本で言う「おにぎり」のこと。
韓国流のおにぎりは片手で握るのが特徴です。

今回は、キムチチャーハンをおにぎりにし卵で巻きました。
本レシピでは五穀米を使っていますが、
残り物のご飯で手軽に作ってもいいですよ。

それではレシピです。

【材料】
 ・ご飯(五穀米)・・・ご飯茶碗2杯分
 ・白菜キムチのみじん切り・・・ご飯茶碗軽く1杯分
 ・焼き海苔・・・1枚(手で細かく砕いておきます)
 ・卵・・・3個
 ・オリーブオイル・・・大スプーン1
 ・サラダオイル・・・少々

【作り方】
 1.強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、白菜キムチのみじん切りを2分間炒めます。
 2.ご飯と焼き海苔を加え2分間炒めたら、ボールに移し冷まします。

DSC02125.JPG

 3.2のキムチチャーハンをおにぎりにします。(片手で握るのが韓国流です)

DSC02133.JPG

 4.卵をよく溶きます。
 5.中火で熱したフライパンにサラダオイルをしきます。
 6.溶き卵大スプーン1杯分をフライパンに注ぎ、固まってきたら3のおにぎりをのせ、卵で巻いて出来上がりです。

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ミオクでした。

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2011年02月09日

プリプリした食感が美味しい、ナクチ(手長ダコ)のキムチ

こんにちは、ミオクです。
今回は「ナクチのキムチ」をご紹介しま〜す。

DSC01505.JPG

「ナクチ」は、本ブログでは馴染みの食材で、
「手長ダコ」のことですね。(^_^)

nakuti111.jpeg

日本では「ナクチ=手長ダコ」ですが、
私たち韓国人にとっては、「ナクチはナクチ」であって、
決してタコではありません。
そうそう、私たちにとっては、ナクチとタコは別物なんです。

この考え方は、カニとエビが別物のように
私たち韓国人に深く根ざしています。

「ほやから、ナクチはタコの一種やろ!」
と関西弁でいつも言いはっていた主人も、
最近は、「ナクチ=タコ」という理論を展開するのを諦めたようで、
我が家で数年間続いた「ナクチ=タコ論争」にも
ようやく終止符が打たれました。(^_^)

さてさて、そんなナクチですが、
タコに比べプリプリした食感が特徴です。

ナクチの代表的なお料理としては、
ナクチをコチュジャン、コチュカルで炒めた、
激辛の「ナクチポックン」が有名です。

nakuti000.jpeg

ナクチポックンのレシピはこちら。

レシピ・ナクチポックン(タコの辛炒め)

さてさて、今回ご紹介する「ナクチのキムチ」も
「ナクチポックン同様」、激辛の中にナクチの食感を堪能出来る一品です。

一口頬張ると、ナクチのプリプリと、
細かくカットしたニンニクのザックリした食感が楽しめます。
もちろん激辛!(^_^;A

DSC01504.JPG

海鮮食材を使ったキムチと言えば「チャンジャ」が有名ですが、
「ナクチのキムチ」は、チャンジャより上品で高級なキムチです。

温かいご飯にのせていただいてもよし、
お酒のおつまみにしてもよし。

韓国では、スーパーマーケットやデパ地下の食材売り場で売っていますが、
日本の韓国食材店等でも手に入ると思います。
是非、買って、食べて、「美味しい〜!」と叫んでみてくださ〜い!

ミオクでした。

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2011年02月01日

低温でじっくり熟成させた白菜キムチ「ムグンジ」

こんにちは、ミオクです。
今回は「ムグンジ」をご紹介しますね。

早速ですが、
「ムグンジ」とは、低温で長期間じっくりと熟成させた白菜キムチのこと。
秋から冬にかけて、白菜を入れた壷を地面の中に埋め、そのまま数ヶ月間熟成させたものです。

DSC01494.JPG

長時間熟成させているので、日本の古漬けのような酸味がします。
古くなった白菜キムチも酸味がきつくなりますが、
ムグンジの酸味は、白菜の旨味を引き出してくれる絶妙なすっぱさ。
一度食べると病みつきになります。

さてさて、この「ムグンジ」、そのまま食べてももちろん美味しいですが、
ミオクお勧めの食べ方は「サムギョプサル」と一緒に、鉄板で焼いていただくというもの。

「サムギョプサル」は、
カリカリになるまで焼いた豚バラ肉と薬味をサンチュに巻いていただくお料理です。

〈「サムギョプサル」のレシピはこちら〉
 ↓
レシピ・サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉)

豚バラ肉を鉄板で焼くときに、一緒に「ムグンジ」を焼いていただきます。
熟成したムグンジに豚バラ肉の脂が絡み、焦げ目がついたら出来上がりです。

DSC01514.JPG

香ばしい香りと一緒にムグンジを一口頬張ると、
豚バラ肉の脂が染み込んだ白菜の旨味と、
熟成した優しい酸味がお口いっぱいに広がり、もう幸せ一杯。(^_^)

是非是非、ご賞味あれ。

ミオクでした。

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2011年01月18日

レシピ・豚カルビの旨味がたっぷりと染み込んだ白菜キムチが絶品!骨付き豚カルビと白菜キムチのチゲ

こんにちは、ミオクです。

今回の韓国料理のレシピは「骨付き豚カルビと白菜キムチのチゲ」です。
白菜キムチは、日にちが経って酸味の増したものを使います。

DSC01316.JPG

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程よい柔らかさに煮込まれた骨付き豚カルビをガブッと頬張ると、
豚カルビの肉汁の旨味とヤンニョム(合わせ調味料)のピリッとした濃厚な風味が、
お口いっぱいに広がります。

もちろん、豚カルビの旨味がたっぷりと染み込んだ白菜キムチも絶品ですよ。(^_^)
自家製の白菜キムチで作れば、もう言う事なしです。

白菜キムチのレシピはこちら。

レシピ・旬の海鮮たっぷり!冬の白菜キムチ

それではレシピです。

【材料(2人分)】
 ・白菜キムチ(日にちが経って酸味の増したもの)・・・1/4束
 ・骨付き豚カルビ(スペアリブ)・・・6個
 ・ネギ・・・1/2本
 ・水・・・ティーカップ5

【ヤンニョム材料】
 ・コチュカル・・・小スプーン1
 ・おろしニンニク・・・小スプーン1
 ・砂糖・・・小スプーン1/2
 ・オリーブオイル・・・小スプーン1
 ・コショウ・・・少々
 ・塩・・・少々

【作り方】
 1.白菜キムチは一口サイズにカットします。
 2.ネギは斜め切りにします。
 3.鍋にお水・白菜キムチ・骨付き豚カルビを入れ、強火で5分加熱します。
 4.ヤンニョム材料とネギを入れ、中火で5分加熱して出来上がりです。

DSC01313.JPG

ミオクでした。

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2010年12月24日

レシピ・我が家のクリスマスの定番、豆腐キムチ

Merry Christmas !
ミオクです。

今回の韓国料理のレシピは、我が家のクリスマス料理の定番「豆腐キムチ」です。

DSC01203.JPG

「ええ〜、クリスマスにキムチ!??」っと驚かないでくださいね。(^_^;A
このお料理、
お豆腐の「白」とホワイトクリスマスの「ホワイト」をかけて、
数年前に作ったのがきっかけとなり、
我が家では毎年クリスマスには欠かせないお料理なんです。

古くなって酸味の増した白菜キムチをヤンニョムと絡めて炒め、
湯豆腐と一緒に頂きます。

一口頬張ると、白菜キムチの酸味のあるピリ辛とシャキシャキした食感の後、
お豆腐の大豆の風味がお口いっぱいに広がります。

それではレシピです。

【材料】
 ・豆腐・・・1丁
 ・白菜キムチ・・・1/4束(古くなって酸味が増したもの)

【ヤンニョム材料】
 ・おろしニンニク・・・小スプーン1
 ・砂糖・・・小スプーン1.5
 ・オリーブオイル・・・大スプーン2
 ・ごま油・・・小スプーン2

【作り方】
 1.豆腐は縦に半分にカットし、たっぷりのお湯でゆでた後、2センチにスライスします。
 2.白菜キムチは一口サイズにカットします。
 3.大きめのボールに2の白菜キムチとヤンニョム材料を入れ、手でよく混ぜ合わせます。

DSC01197.JPG

 4.強火で熱したフライパンに3を入れ、4分間炒めます。

DSC01200.JPG

 5.お皿に4を盛りつけ、上にスライスした豆腐をのせて出来上がりです。

DSC01204.JPG

ミオクでした。
それでは皆さん、すてきなクリスマスを!

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タグ:豆腐 キムチ
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2010年06月29日

レシピ・ミオクオリジナル、トマトのキムチ

こんにちは、ミオクです。

今回ご紹介する韓国家庭料理のレシピは、
ミオクオリジナル「トマトのキムチ」です。

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十字に切れ目を入れたトマトに、
ニンニク、コチュジャンベースのヤンニョムを詰めました。

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ヤンニョムにはニラやタマネギ、大根、ニンジンが入っているので、
ジューシーなトマトの味わいとともに、シャキシャキした食感も味わえます。

作ってすぐに食べられるキムチですが、冷蔵庫でよく冷やして食べるのがおすすめ!
それではレシピです。

【材料】
 ・トマト・・4個
 ・大根・・・1/8本
 ・ニンジン・・・1/4本
 ・タマネギ・・・1/4個
 ・ニラ・・・1/3束
 ・塩・・・少々

【ヤンニョム材料】
 ・おろしニンニク・・・小スプーン2
 ・コチュカル・・・大スプーン1.5
 ・砂糖・・・小スプーン2
 ・塩・・・小スプーン2.5

【作り方】
〈野菜を下ごしらえします〉
 1.トマトは縦に十字に切れ目を入れ、塩少々をかけます。
 2.大根、ニンジン、タマネギは細長く4センチにカットします。
 3.ニラは4センチにカットします。

〈ヤンニョムを作ります〉
 4.ヤンニョム材料をよく混ぜ合わせます。
 5.混ぜ合わせたヤンニョムに大根、ニンジン、タマネギ、ニラ、を入れ
 6.よく混ぜ合わせます。

〈さあ、漬け込みますよ〜〉
 7.トマトの切れ目にヤンニョムを詰めます。
 8.冷蔵庫で冷たく冷やして召し上がってください。

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ミオクでした。

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posted by ミオク at 23:20 | Comment(2) | キムチ・キムチ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2010年06月25日

レシピ・青唐辛子の水キムチ

こんにちは、ミオクです。

今回ご紹介する韓国家庭料理のレシピは、
「青唐辛子の水キムチ」です。

kotyu_kimchi_08.JPG

水キムチはスープと一緒にいただく夏のキムチです。
キュウリ、大根や白菜で作るのが一般的ですが、
今回はとっても珍しい、青唐辛子を使った水キムチをご紹介します。

kotyu_kimchi_02.JPG

この青唐辛子の水キムチ、私の母から教わったものですが、
韓国の家庭ではもちろんの事、
韓国の食堂でも出されているのを見た事がありません。

韓国在住の私の友人も
「青唐辛子のキムチなんて初めて食べた」と感激していました。

細くカットし、ヤンニョムと混ぜた野菜を青唐辛子に詰め、
スープと一緒に漬け込みます。

せっかくなので、キュウリの水キムチも一緒に漬けましょう。

それではレシピです。

【材料】
 ・青唐辛子・・・15本
 ・キュウリ・・・15本
 ・大根・・・1/2本
 ・ニンジン・・・1本
 ・タマネギ・・・1個
 ・ニラ・・・1束
 ・ネギ・・・1本
 ・塩・・・大スプーン1

【ヤンニョム材料】
 ・おろしニンニク・・・大スプーン1
 ・おろしショウガ・・・小スプーン1
 ・コチュカル・・・大スプーン4
 ・砂糖・・・大スプーン1
 ・塩・・・大スプーン1

【スープ材料】
 ・水・・・ティーカップ1
 ・ミネラルウォーター・・・ティーカップ2
 ・小麦粉・・・大スプーン1
 ・砂糖・・・小スプーン1
 ・醤油・・・小スプーン1

【作り方】
〈野菜を下ごしらえします〉
 1.青唐辛子は縦に半分に切れ目を入れます。
 2.キュウリは半分にカットし塩をかけて30分間おきます。
 3.30分おいたキュウリに縦に十字に切れ目を入れます。
 4.大根、ニンジン、タマネギは細長く4センチにカットします。
 5.ニラは4センチにカットします。
 6.ネギは斜め切りにします。

kotyu_kimchi_01.JPG

〈ヤンニョムを作ります〉
 7.ヤンニョム材料をよく混ぜ合わせます。
 8.混ぜ合わせたヤンニョムに大根、ニンジン、タマネギ、ニラ、ネギを入れ
  よく混ぜ合わせます。

〈スープを作ります〉
 9.水と小麦粉を鍋にいれ、加熱しながらよく混ぜ合わせます。
 10.混ぜ合わせたら火を止め冷まします。

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 11.冷めたスープに、ミネラルウォーター、砂糖、醤油を加えよく混ぜ合わせます。
 12.混ぜ合わせたスープをザルに通し、不純物を取り除きます。

〈さあ、漬け込みますよ〜〉
 13.キュウリと青唐辛子の切れ目にヤンニョムを詰めます。

kotyu_kimchi_04.JPG

kotyu_kimchi_05.JPG

 14.タッパーにヤンニョムを詰めた青唐辛子を敷き詰めます。
 15.青唐辛子の上からキュウリを敷き詰めます。
 16.上からスープを流し込み蓋をしたら、
   涼しい場所で半日〜1日おいて出来上がりです。

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 17.冷蔵庫で冷たくして召し上がってください。

kotyu_kimchi_09.JPG

【召し上がり方】
キムチだけでなく、スープも一緒にいただきます。
青唐辛子のキムチは激辛のキムチです。ご飯と一緒にどうぞ!

ミオクでした。

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posted by ミオク at 01:22 | Comment(2) | キムチ・キムチ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2010年05月11日

レシピ・白菜と大根の水キムチ

こんにちは!ミオクです。

今回ご紹介する韓国家庭料理のレシピは、
「白菜と大根の水キムチ」です。

P1030366.JPG

普通のキムチと違って、水キムチはその名の通り、
冷たいスープに野菜が浸かった白いキムチです。
具材だけでなく、スープも一緒に味わいます。

これから暑くなる季節に、さっぱりと頂けますよ。

【材料】
 ・白菜・・・1/4個
 ・大根・・・1本
 ・リンゴ・・・1/2個
 ・細ネギ・・・1束
 ・おろしニンニク・・・大スプーン1.5
 ・おろしショウガ・・・小スプーン2
 ・コチュカル・・・大スプーン1
 ・塩・・・大スプーン2
 ・砂糖・・・大スプーン1/2
 ・ミネラルウォーター・・・ティーカップ9

 ・水・・・ティーカップ2
 ・小麦粉・・・大スプーン2

【作り方】
 1.白菜は縦横3センチ角にカットします。
 2.大根・リンゴは薄くカットした後、更に縦横3センチにカットします。
 3.細ネギは4センチにカットします。
 4.白菜・大根に塩をかけ、30分置いたら、水気を切っておきます。
 5.小麦粉を水に溶かし、強火で混ぜながら7分加熱したら、冷ましておきます。→A
 6.白菜・大根をボールにいれ、上から細ネギ・おろしニンニク・おろしショウガ・コチュカル・砂糖をのせ、
   上からAをかけ、手で優しくませ合わせます。
 7.更にミネラルウォーターを加え、塩少々で味を整えます。
 8.涼しい場所で1日おいて出来上がりです。

ミオクでした。

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2010年01月11日

レシピ・旬の海鮮たっぷり!冬の白菜キムチ

こんにちは!ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、「冬の白菜キムチ」です。

hk_09.jpg

冬のキムチはいろいろな旬の食材を入れて作るのが特徴で、
今回の白菜キムチにも、
「牡蠣」「エビ」「イカ」といった海鮮の食材が入ります。

このキムチだけで、十分ご飯のおかずになります。
炊きたてのホッカホカのご飯にのせて召し上がってくださいね。

hk_11.jpg

【材料】
白菜・・・3束

-A-
塩・・・2カップ
水・・・2カップ

-B-
コチュカル(赤唐辛子の粉末)・・・3カップ
おろしニンニク・・・大さじ5
おろしショウガ・・・大さじ1
塩・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ2
あみえびの塩辛・・・大さじ6
大根・・・1本
細ネギ・・・3束
ニラ・・・2束
生牡蠣・・・200グラム
エビ・・・500グラム
イカ・・・2匹

【作り方】
1.-A-をよく混ぜ合わせます。

2.白菜を縦に半分にカットし、Aを手でかけ10時間おきます。

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3.大根は千切りにします。

4.細ネギとニラは4センチにカットします。

5.エビは皮を剥きます。

6.イカは皮を向き、4センチくらいにカットします。

4.-B-をよく混ぜ合わせます。

5.白菜を水で洗い塩気を落とし、水気が切れるまで1時間置きます。

6.白菜の葉と葉の間に、Bをぬり込みます。

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7.日のあたらない寒い場所で2日間寝かせます。

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【召し上がり方】
浅漬けとして、すぐに召し上がっていただいてもいいですよ。
炊きたての温かいご飯といっしょに是非どうぞ!

ミオクでした。

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posted by ミオク at 22:28 | Comment(8) | キムチ・キムチ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2009年07月24日

コドゥルペギのキムチ

こんにちは、ミオクです。

暑い日が続いて、夏到来といった感じの今日この頃ですが、
韓国では、春からちょうど今頃の季節にかけて、
山菜を摘みに行く事がよくあります。

というのは、韓国ではこの頃の春野菜を使ってナムルやキムチをよくつくるんです。
このブログでも、以前
「ヤマブキ」「ノビル」「タンポポ」を使ったナムルをご紹介しました。

今回は、そんな春の山菜を使ったお料理の中で、
日本ではなかなかお目にかかれないキムチをご紹介します。
「コドゥルペギ」のキムチです。

kodurupegi.jpg

コドゥルペギは日本では「いぬやくしそう」と呼ばれています。

根ごと摘み取って、ナムルやキムチにする山菜で、
ゴボウを固くしたような食感で、少し苦みがあるのが特徴です。

なかなか日本では手に入りにくい食材ですので、
今回は、ソウル在住の友人に頼んで、
キムチを送ってもらいました。

キムチにする事で、苦みが若干ぬけ食べやすくなっています。
もちろん、ゴボウのような食感はそのままです。

是非、韓国に行かれたら買ってみてください。

ミオクでした。

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posted by ミオク at 09:09 | Comment(2) | キムチ・キムチ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2009年04月21日

レシピ・かんたんネギキムチ

こんにちは、ミオクです。

今回の韓国料理のレシピは「ねぎのキムチ」です。
以前ご紹介したレシピとは別に、
今回は作ってすぐに食べることの出来るキムチです。

negi_kimmchi.jpg

ネギの辛味とシャキシャキ感が、
とってもおいしいキムチです。
温かいご飯にのせて、一口でパクッといきましょう!

【材料】
細ネギ・・・3束
塩・・・大さじ3

-A-
コチュカル・・・大さじ5
おろしニンニク・・・大さじ0.5
砂糖・・・小さじ2
チョッカル(イワシエキス)・・・大さじ3

【作り方】
1.細ネギはきれいに洗い、1/2にカットします。

2.カットした細ネギをザルに入れ、塩をかけて30分置きます。

3.30分後、ネギの水気を取り大きめのボールに移します。

4.Aを加え、手で混ぜ合わせて出来上りです。

【召し上がり方】
今回のキムチは、出来上りと同時に食べて頂けます。
ネギの辛みが苦手な方は、砂糖を少し多めにしてください。


ミオクでした。

※日本に帰りま〜す!

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posted by ミオク at 22:55 | Comment(5) | キムチ・キムチ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2009年01月30日

レシピ・白菜キムチとチーズの海苔巻

こんにちは、ミオクです。

今日の韓国料理の簡単レシピは「白菜キムチとチーズの海苔巻き」です。

chies_norimaki_04.jpg

少し酸味が増してきた白菜キムチを使って作りますが、
チーズとの愛称も案外いいんですよ。

【材料】
1.白菜キムチ・・・適量

2.スライスチーズ・・・3〜5枚

3.卵・・・4個

4.海苔・・・適量

5.ごはん・・・適量

6.ごま油・・・少々

【作り方】
1.熱したフライパンに、よく溶いた卵を流し込み厚めの薄焼き卵を作ります。

chies_norimaki_01.jpg

2.スライスチーズ・薄焼き卵を幅2〜3センチ幅に細長くカットします。

3.白菜キムチも幅2〜3センチ幅に細長くしゃきます。

4.海苔の上にご飯をしき、その上に具材をのせて巻きます。

chies_norimaki_03.jpg

5.手に少量のごま油をつけ、巻き上がった海苔巻きに軽く塗って出来上がりです。

chies_norimaki_04.jpg

お子様と一緒に作ると楽しいですよ!

ミオクでした。


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posted by ミオク at 09:12 | Comment(7) | キムチ・キムチ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2008年12月22日

イカと白菜のキムチを漬けました

こんにちは、ミオクです。

ようやく風邪が治りました。
お見舞いのコメントやメールを沢山頂いて、本当にありがとうございました。

合わせて、「まぐまぐ大賞」に投票いただきました方々にもお礼申し上げます。
私が療養している間に、気がついたら大賞の結果が出ていました。(笑)
残念ながら入賞は出来ませんでしたが、
これからも、韓国料理のレシピを沢山ご紹介して行きたいと思います。

よろしくお願いしま〜す。

さてさて、寝込む前に漬け込んだキムチを、
昨日、ようやく食べることができました。

今回は、冬の白菜キムチという事で、

イカ・リンゴ・梨・柿・ニラ・細ネギ・大根・ショウガ・ニンニク

を入れています。
この季節においしい、イカ・リンゴ・梨・柿を入れるのが特徴で、
今しか味わえないキムチです。

hakusai_ika_03.jpg

イカは、お刺身用のものを一口大に切ります。
リンゴ・梨・柿・大根は、細長くカット。
ショウガとニンニクはすりおろします。

基本的な漬け方は、白菜キムチと同じですが、
白菜の間に具材をたっぷりと挟み込みます。

最後に「ハンソンジョン」も忘れずに!(笑)

hakusai_ika_01.jpg

食べた感想は・・・
もう、幸せです!(笑)

是非、レシピもご紹介しますね。

ミオクでした。

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posted by ミオク at 00:10 | Comment(1) | キムチ・キムチ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2008年11月19日

レシピ・ねぎのキムチ

こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは「ねぎのキムチ」です。
日本ではあまり目にすることのないキムチですが、
韓国では、この時期に必ずといっていいほど作るキムチです。
それも、大量(一冬分)に漬け込みます。

ねぎのシャキシャキ感が、なんともたまらないですよ。

negi_kimchi_05.jpg

今回は、本場の韓国同様、
一冬分を一度に漬け込みますが、
作る分量に併せて、材料は調整してくださいね。

【材料】
細ねぎ・・・5束
あみえびの塩漬け・・・大さじ2
コチュカル・・・大さじ5
塩・・・大さじ1/2
砂糖・・・大さじ1

negi_kimchi_01.jpg

【作り方】
1.細ねぎは10センチ前後にカットします。

2.大きな桶にねぎをきれいに敷き詰め、塩をかけ8時間おきます。

negi_kimchi_02.jpg

2.あみえびの塩漬け、砂糖、コチュカルをかけ、手でよく混ぜ合わせます。

negi_kimchi_03.jpg

negi_kimchi_04.jpg

3.タッパーに小分けし、寒い場所で1〜2日置いて出来上がりです。

4.冷蔵庫に入れて保存してください。

negi_kimchi_06.jpg


ミオクでした。



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「簡単エスカレーター式ダイエット法スペシャル」
posted by ミオク at 10:42 | Comment(9) | キムチ・キムチ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2008年07月11日

レシピ・ビビンそうめん

こんにちは!ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【ビビンそうめん】です。

そうめんは、日本でも夏の定番メニューですが、
キムチを使ったビビンそうめんは、もちろん韓国では夏の定番です。(笑)

bibin_soumen_10.jpg

【材料3人分】
そうめん・・・3束
牛ひき肉・・・100グラム
白菜キムチ・・・300グラム
キュウリ・・・1本
細ネギ・・・2本

bibin_soumen_01.jpg

塩・・・少々
コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・少々

-A-
コチュジャン(韓国赤みそ)・・・大さじ1.5
砂糖・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
おろしニンニク・・・大さじ1/3
ごま・・・大さじ1/2

bibin_soumen_02.jpg

【作り方】
1.牛ひき肉を塩少々・コショウ少々・オリーブオイル少々で炒めます。

bibin_soumen_03.jpg

2.キュウリは短冊切り、キムチほ一口サイズ、細ネギは1センチ程にカットします。

bibin_soumen_04.jpg

3.ボールにひき肉を入れ、キムチ、細ネギをのせます。(キュウリはまだのせません)

bibin_soumen_05.jpg

4.更に、-A-をのせます。

bibin_soumen_06.jpg

5.スプーンでよく混ぜ合わせます。→ -B-

bibin_soumen_07.jpg

6.茹で上がったそうめんを冷水で冷やします。

7.水気をよく切り、上から-B-をのせます。

bibin_soumen_08.jpg

8.よくかき混ぜます。

bibin_soumen_09.jpg

9.お皿に盛りつけた後、キュウリをのせて出来上りです。

bibin_soumen_10.jpg

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本当に食べて痩せるダイエットとは、こういうことなのです。
posted by ミオク at 08:34 | Comment(6) | TrackBack(0) | キムチ・キムチ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2008年06月13日

レシピ・キムチチゲ

こんにちは!ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【キムチ・チゲ】です。

kimchi_chige_05.jpg

韓国では、古くなって酸味がました白菜キムチを使ってキムチ・チゲを作ります。
鍋料理ですが、冬だけでなく年中通して作る料理です。

【材料】
古くなった白菜キムチ・・・150グラム
ネギ・・・1/4本

-A-
ツナ缶詰・・・1缶
コチュカル(唐辛子の粉末)・・・大さじ2
ニンニクすりおろし・・・大さじ1/2
オリーブオイル・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1

kimchi_chige_01.jpg

【作り方】
1.強火で熱した鍋にオリーブオイルと白菜を入れ、3分間炒めます。

2.水(2カップ)と-A-を加えます。

kimchi_chige_02.jpg

3.このまま強火で7分〜10分煮ます。

4.ネギを斜め切りにし鍋に加えたら、弱火にして2〜3分煮ます。

kimchi_chige_03.jpg

5.器に盛って出来上りです。

kimchi_chige_04.jpg

ツナがなければ豚肉やソーセージなど、
冷蔵庫に残ったお肉関係の材料を入れて下さいね。

「今日は料理なんか、したくない!」なんて気分の時に、
残り物を使ってササっと出来る簡単チゲです。(笑)

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posted by ミオク at 10:04 | Comment(4) | TrackBack(0) | キムチ・キムチ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2008年06月04日

レシピ・とっても簡単!我が家の白菜キムチ

こんにちは!ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【とっても簡単!我が家の白菜キムチ】です。

hakusai_kimchi_09.jpg

冬のキムチはいろいろな旬の食材を入れて作りますが、
春から夏にかけてのキムチは、
今回ご紹介するように、簡単に作る事が多いんですよ。

買ってきたキムチとは一味も二味も違う、
自家製白菜キムチを、是非味わってみてくださいね!

【材料】
白菜・・・2束
大根・・・1/4本
ネギ・・・1本
ニラ・・・1束

hakusai_kimchi_01.jpg

-A-
塩・・・大さじ6
水・・・1.5カップ

-B-
コチュカル(赤唐辛子の粉末)・・・大さじ10
おろしニンニク・・・大さじ2
おろしショウガ・・・大さじ1
塩・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
あみえびの塩辛・・・大さじ3.5

hakusai_kimchi_05.jpg

【作り方】
1.-A-をよく混ぜ合わせます。

hakusai_kimchi_02.jpg

2.白菜は4センチ角にカットします。

hakusai_kimchi_03.jpg

3.大根はイチョウ切りにします。

4.カットした白菜と大根を大きなタッパーに薄くしき、-A-を手でかけます。

5.更に上から白菜と大根を薄くしき、-A-を手でかけます。

6.これを繰り返し、全ての大根と白菜を敷き詰めます。

7.常温で8時間おいて塩漬けにします。

8.大根と白菜をザルにうつし、水気を切ります。

hakusai_kimchi_04.jpg

9.ニラは4センチにカット、ネギは斜め切りにします。

hakusai_kimchi_06.jpg

10.大きなタッパーに白菜・大根を入れ、上からニラ・ネギをのせます。

11.更に、-B-をかけます。(一番最初にコチュカルをかけて下さい)

hakusai_kimchi_07.jpg

12.手で優しく、よく混ぜ合わせます。

hakusai_kimchi_08.jpg

13.タッパーにフタをし、屋外(日陰)で2日間置いて出来上りです。

hakusai_kimchi_10.jpg

【召し上がり方】
浅漬けがお好みの方は、1日目でタッパーから取り出して下さいね。
温かいご飯の上にキムチをのせて一口でぱくっと食べるのが、最高においしい食べ方です!(笑)


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posted by ミオク at 08:18 | Comment(20) | TrackBack(0) | キムチ・キムチ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2008年05月30日

レシピ・超簡単!作ってすぐに食べられる!イカのキムチ

こんにちは!ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【超簡単!作ってすぐに食べられる!イカのキムチ】です。

新鮮なイカが手に入った時に、韓国でよく作るキムチです。

ika_kimchi_06.jpg

今回は、
スーパーマーケットなどで売っているお刺身用のイカで作ります。
超簡単で、作ってすぐに食べる事が出来るので、
急ぎのおつまみなどにもいいですよ。

温かいご飯の上にのせて食べて頂いてもおいしいです!

【材料】
お刺身用イカ・・・800グラム
塩・・・少々

ika_kimchi_01.jpg

-A-
ごま油・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1/2
おろしニンニク・・・大さじ1
ネギ(小口切りにしたもの)・・・大さじ2
青唐辛子(小口切りにしたもの)・・・大さじ2
コチュカル(赤唐辛子の粉末)・・・大さじ6

ika_kimchi_02.jpg


【作り方】
1.イカは半口のサイズに細かくカットし、塩少々をかけ、混ぜ合わせ10分置きます。

2.イカの上から-A-をかけます。

ika_kimchi_03.jpg

3.手でよく混ぜ合わせて出来上りです。(ね、簡単でしょ!)
 (よく味が馴染むように、2〜3分間は混ぜて下さいね)

4.出来上がってすぐに召し上がれます。沢山作った場合には冷蔵庫で保存して下さい。

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posted by ミオク at 09:15 | Comment(5) | TrackBack(1) | キムチ・キムチ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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