今回の韓国料理のレシピは「キムチ餃子」です。
日にちが経って酸味が増した白菜キムチをみじん切りにし、
豚ひき肉・ニラ・もやし・お豆腐といっしょに混ぜ、餃子の皮につつみました。
あっさりした味付けですが、キムチの程よい酸味が
豚挽き肉の旨みを引き立ててくれます。
また、お豆腐を混ぜているのでふんわりした食感です。
少し小ぶりに作るのがコツ。
熱々をパクッと一口で食べましょう。
それではレシピです。
【材料（70個分）】
個数に合わせて分量は調整してくださ〜い。
↓
・白菜キムチ（日にちが経って酸味が増したもの）・・・1/4束
・豚ひき肉・・・250グラム
・ニラ・・・1束
・もやし・・・1パック
・豆腐・・・1丁
・餃子の皮・・・70枚
【ヤンニョム材料】
・おろしニンニク・・・小スプーン1
・コショウ・・・小スプーン1/2
・塩・・・小スプーン1/2
・ごま油・・・小スプーン1/2
【作り方】
1．白菜キムチはみじん切りにし、手で絞って水気を取ります。
2．ニラはみじん切りにします。
3．もやしは沸騰したお湯で1分茹で、みじん切りにします。
4．豆腐はキッチンタオルに包み、絞るようにして水気を取ります。
5．1〜4と豚ひき肉・ヤンニョム材料ををボールに入れ、手でよく混ぜ合わせます。
6．5を小スプーン1杯分すくい、餃子の皮で包みます。
7．強火で熱したフライパンにサラダオイルを馴染ませ、餃子をおきます。
8．餃子の1/４がつかる程度にお水を入れたら蓋をします。
9．お水がなくなって餃子に焦げ目が付いたら出来上がりです。
ミオクでした。
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韓国では、蒸し餃子と水餃子をよく食べると聞きましたが。
10年位前、韓国人５人位で、トッマンドゥクッを作るために、餃子作りをしましたが、その時の皮は誰かが家で作って来たので、やかんの蓋で、くりぬくだけでした。
もやしは入ってなくて、はるさめ？が入ってました。お正月前に思い出す〜。
水餃子用の皮の作り方もいつか教えて下さいね。
そうそう、韓国では餃子にお豆腐をよくいれます。
中国のものより、少しあっさり目に作るのが特徴です。
是非是非、作ってみてくださいね〜。
マリコさん
トッマンドゥクッ、お正月によく食べますよね〜。
と書いている間に、お正月がやってきそう。（笑）