2010年06月25日

レシピ・青唐辛子の水キムチ

こんにちは、ミオクです。

今回ご紹介する韓国家庭料理のレシピは、
「青唐辛子の水キムチ」です。

kotyu_kimchi_08.JPG

水キムチはスープと一緒にいただく夏のキムチです。
キュウリ、大根や白菜で作るのが一般的ですが、
今回はとっても珍しい、青唐辛子を使った水キムチをご紹介します。

kotyu_kimchi_02.JPG

この青唐辛子の水キムチ、私の母から教わったものですが、
韓国の家庭ではもちろんの事、
韓国の食堂でも出されているのを見た事がありません。

韓国在住の私の友人も
「青唐辛子のキムチなんて初めて食べた」と感激していました。

細くカットし、ヤンニョムと混ぜた野菜を青唐辛子に詰め、
スープと一緒に漬け込みます。

せっかくなので、キュウリの水キムチも一緒に漬けましょう。

それではレシピです。

【材料】
 ・青唐辛子・・・15本
 ・キュウリ・・・15本
 ・大根・・・1/2本
 ・ニンジン・・・1本
 ・タマネギ・・・1個
 ・ニラ・・・1束
 ・ネギ・・・1本
 ・塩・・・大スプーン1

【ヤンニョム材料】
 ・おろしニンニク・・・大スプーン1
 ・おろしショウガ・・・小スプーン1
 ・コチュカル・・・大スプーン4
 ・砂糖・・・大スプーン1
 ・塩・・・大スプーン1

【スープ材料】
 ・水・・・ティーカップ1
 ・ミネラルウォーター・・・ティーカップ2
 ・小麦粉・・・大スプーン1
 ・砂糖・・・小スプーン1
 ・醤油・・・小スプーン1

【作り方】
〈野菜を下ごしらえします〉
 1.青唐辛子は縦に半分に切れ目を入れます。
 2.キュウリは半分にカットし塩をかけて30分間おきます。
 3.30分おいたキュウリに縦に十字に切れ目を入れます。
 4.大根、ニンジン、タマネギは細長く4センチにカットします。
 5.ニラは4センチにカットします。
 6.ネギは斜め切りにします。

kotyu_kimchi_01.JPG

〈ヤンニョムを作ります〉
 7.ヤンニョム材料をよく混ぜ合わせます。
 8.混ぜ合わせたヤンニョムに大根、ニンジン、タマネギ、ニラ、ネギを入れ
  よく混ぜ合わせます。

〈スープを作ります〉
 9.水と小麦粉を鍋にいれ、加熱しながらよく混ぜ合わせます。
 10.混ぜ合わせたら火を止め冷まします。

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 11.冷めたスープに、ミネラルウォーター、砂糖、醤油を加えよく混ぜ合わせます。
 12.混ぜ合わせたスープをザルに通し、不純物を取り除きます。

〈さあ、漬け込みますよ〜〉
 13.キュウリと青唐辛子の切れ目にヤンニョムを詰めます。

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 14.タッパーにヤンニョムを詰めた青唐辛子を敷き詰めます。
 15.青唐辛子の上からキュウリを敷き詰めます。
 16.上からスープを流し込み蓋をしたら、
   涼しい場所で半日〜1日おいて出来上がりです。

kotyu_kimchi_07.JPG

 17.冷蔵庫で冷たくして召し上がってください。

kotyu_kimchi_09.JPG

【召し上がり方】
キムチだけでなく、スープも一緒にいただきます。
青唐辛子のキムチは激辛のキムチです。ご飯と一緒にどうぞ!

ミオクでした。

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posted by ミオク at 01:22 | Comment(2) | キムチ・キムチ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
ミオクさんこんにちは。
義姉はごはんでやっていたようですが小麦粉でもよいのですね。
自分でもぜひ挑戦してみたいと思います☆
Posted by shiho at 2010年07月06日 08:51
>shihoさん
こんばんは〜。
水キムチ、ぜひぜひ作ってみてくださ〜い。
えっと、青唐辛子の水キムチは激辛です。
一口でパクッと食べないように要注意。(笑)
食べた後の感想も、是非待ってま〜す。
ミオクでした。
Posted by ミオク at 2010年07月06日 22:02
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