レシピ・チュモッパ・ステーキ

こんにちは、ミオクです。
今回の韓国家庭料理のレシピは「チュモッパ・ステーキ」です。



「チュモッパ」は韓国語で「おにぎり」の事、
「チュモッ」が「げんこつ」で「パ」は「ご飯」です。

ひき肉の混ぜご飯をおにぎりにし、
ミオク特製ヤンニョムに漬け込んだ牛もも肉のステーキをトッピングします。

それではレシピです。

【材料】
　・焼き肉用牛もも肉・・・200グラム
　・牛ひき肉・・・100グラム
　・ごはん・・・お茶碗3杯分
　・ごまの葉・・・2枚
　・塩・・・少々
　・コショウ・・・少々
　・ゴマ・・・小スプーン1

【牛肉用ヤンニョム材料】
　・キウイ・・・1/2（すりおろします）
　・タマネギ・・・1/4（すりおろします）
　・醤油・・・大スプーン1
　・おろしニンニク・・・小スプーン1
　・砂糖・・・小スプーン2
　・コショウ・・・少々
　・ごま油・・・小スプーン1

【ひき肉用ヤンニョム材料】
　・醤油・・・小スプーン3
　・砂糖・・・小スプーン1
　・おろしニンニク・・・小スプーン1
　・コショウ・・・小スプーン1/2
　・ごま油・・・小スプーン1

【作り方】
　1．ごまの葉はみじん切りにします。



　2．牛肉用ヤンニョムをよく混ぜ合わせ、牛肉を1時間漬け込みます。



　3. 強火のフライパンで、ヤンニョムに漬け込んだ牛もも肉を両面焼きます。



　4．ひき肉とひき肉用ヤンニョムをよく混ぜ合わせた後、強火のフライパンで炒めます。



　5．温かいご飯を大きめのボールによそい、炒めたひき肉・塩・コショウ・ゴマとよく混ぜ合わせます。





　6．混ぜ合わせたご飯を丸くおにぎりにします。
　7．おにぎりの上に牛肉をのせ、更に上からごまの葉をのせて出来上がりです。



【召し上がり方】
　手で持ってガブッとお口に放り込みましょう。

ミオクでした。

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レシピ・ミオク特製、青唐辛子ドレッシングでいただく鶏と野菜のサラダ

こんにちは、ミオクです。
今回の韓国料理のレシピは「鶏と野菜のサラダ」です。

茹でた鶏むね肉ともやし、スライスしたタマネギを、
ミオク特製の青唐辛子ドレッシングで頂きます。



淡白な鶏むね肉、シャキシャキしたタマネギのみずみずしさが
酸味のきいたピリ辛のドレッシングとよく合います。

【材料】
　・鶏むね肉・・・300グラム
　・もやし・・・2束
　・タマネギ・・・1個



【ドレッシング材料】
　・ニンニク・・・5かけ
　・青唐辛子・・・2個（辛みが苦手な方は1個）
　・オリーブオイル・・・大スプーン2
　・酢・・・大スプーン5
　・砂糖・・・大スプーン1
　・コショウ・・・小スプーン1

【作り方】
　1．もやしは沸騰したお湯で20秒間茹で、水洗いした後よく絞ります。
　2．タマネギはスライスして水にさらした後、よく絞ります。
　3．鶏むね肉は茹でた後、手で一口大にしゃきます。
　4．鶏むね肉、もやし、タマネギを器に盛りつけ、冷蔵庫でよく冷やします。

【ドレッシング作り方】
　1．ニンニクと青唐辛子はみじん切りにします。
　2．ドレッシング材料をよく混ぜ合わせたら、冷蔵庫でよく冷やします。



【召し上がり方】
　直前にドレッシングをかけて召し上がってください。



ミオクでした。

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「ミオクが伝授する本場韓国のチヂミレシピ35選」出版のお知らせ

こんにちは、ミオクです。

大変お待たせしました。
「ミオクが伝授する本場韓国のチヂミレシピ３５選」を８月に出版・発売する事になりました。



本レシピ集は、日本向けのアレンジを一切行わず、
「本場の作り方」「本物の味」にこだわったレシピ集です。

韓国宮廷料理を作っていた私の母が
チヂミ、ジョン、ジャントック、ピンデトック、トングランテン等から厳選した
３５種類のチヂミレシピを掲載しています。

本レシピの内容を詳しく解説したページが完成しましたので、
ブログ読者の皆様に是非案内させてください。
本解説ページには、３５種類全てのチヂミを写真付きで掲載していますので、
是非、ご覧下さい．

↓をクリックいただくと、解説ページにジャンプします。



尚、出版に当たって、沢山の方にアンケートにお答えいただきました。
アンケートの数は300以上にもなり、出版に際して大変参考にさせていただきました。
この場をお借りしてお礼申し上げます。

また、本ブログのコメント欄やメールにて、
「頑張ってください」という応援のメールも沢山頂きました。
ようやく出版にこぎ着けたのも、皆さんの応援があったからこそと感謝しています。
本当にありがとうございました。

ミオクでした。

レシピ・牛肉とニラのポックン

こんにちは、ミオクです。

暑い日が続きますが、
こんな時こそスタミナ料理で元気よくいきましょう！（笑）

今回の韓国家庭料理のレシピは「牛肉とニラのポックン」です。



【材料】
　・牛バラ肉・・・400グラム
　・ニラ・・・1束
　・エリンギ・・・3個
　・白ネギ・・・1/2本
　・オリーブオイル・・・大スプーン1

【ヤンニョム材料】
　・醤油・・・大スプーン2.5
　・砂糖・・・大スプーン1
　・おろしニンニク・・・小スプーン2
　・ごま油・・・小スプーン2
　・コショウ・・・小スプーン1

【作り方】
　1．ニラ・ネギは4センチに斜め切りにします。エリンギはスライスします。
　2．牛肉とヤンニョム材料をボールに入れ、手でよく混ぜ合わせます。
　3．強火のフラパンにオリーブオイルをしき、牛肉を3分間炒めます。
　3．ネギ・エリンギを加え1分炒めます。
　4．最後にニラを加え軽く炒めたら出来上がりです。



ミオクでした。

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タマネギと細ネギの生ハム包み・チョコチュジャンソース添え

こんにちは、ミオクです。

暑い日が続きますね〜。
これだけ暑い日が続くと、さっぱりとした食事ですませたくなります。（笑）
そこで今回の韓国家庭料理のレシピは
「タマネギと細ネギの生ハム包み・チョコチュジャンソース添え」です。



スライスしたタマネギと細ネギを生ハムで包んだオードブルです。
お酢とコチュジャンベースのソースをつけて、さっぱりと頂きましょう。



それではレシピです。

【材料】
　・生ハム・・・12枚
　・タマネギ・・・1/2個
　・細ネギ・・・1/2束

【ソース材料】
　・コチュジャン・・・大スプーン1/2
　・酢・・・大スプーン2.5
　・砂糖・・・大スプーン1/2
　・おろしニンニク・・・小スプーン1
　・ごま油・・・小スプーン1

【作り方】
　1．ソース材料をよく混ぜ合わせます。
　2．タマネギはスライスし、よく水洗いしたら水気を取ります。
　3．細ネギは4センチにカットします。
　4．タマネギと細ネギを生ハムで包みます。
　5．ソースにつけて召し上がってください。

ミオクでした。

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レシピ・鶏肉のヤンニョムクイ

こんにちは、ミオクです。
今回の韓国家庭料理のレシピは「鶏肉のヤンニョムクイ」です。



ヤンニョムで味付けした鶏もも肉を、強火のフライパンで両面焼いたお料理です。

【材料】
　・鶏もも肉・・・600グラム
　・ニラ・・・1束

【ヤンニョム材料】
　・コチュジャン・・・大スプーン1
　・コチュカル・・・大スプーン1/2
　・醤油・・・大スプーン1.5
　・砂糖・・・大スプーン1/2
　・コショウ・・・小スプーン1
　・おろしニンニク・・・大スプーン1/2
　・おろしショウガ・・・小スプーン1
　・ゴマ油・・・小スプーン2

【作り方】
　1．鶏肉は一口サイズにカットします。
　2．ニラは4センチにカットします。
　3．ボールに鶏肉とヤンニョム材料を手でよく混ぜ合わせます。



　4．強火で熱したフラパンに3を入れ、鶏肉に火が通るまで両面を焼きます。



　5．ニラを入れ30秒間混ぜ合わせたら火を切り、器に盛りつけて出来上がりです。





ミオクでした。

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レシピ・鶏唐揚げのヤンニョムポックン

こんにちは、ミオクです。
今回の韓国家庭料理のレシピは「鶏唐揚げのヤンニョムポックン」です。



片栗粉で唐揚げにした骨付き鶏肉を、
コチュカル、コチュジャン、ニンニクベースのヤンニョムで
炒めたお料理です。

【材料】
　・骨付き鶏肉・・・10個

【ヤンニョムA材料】
　・卵・・・1個
　・塩・・・小スプーン1
　・コショウ・・・小スプーン1
　・片栗粉・・・大スプーン1

【ヤンニョムB】
　・タマネギ・・・1個
　・ピーマン・・・3個
　・おろしニンニク・・・大スプーン1
　・コチュカル・・・大スプーン1
　・コチュジャン・・・大スプーン1
　・醤油・・・大スプーン1
　・砂糖・・・大スプーン2/3
　・水飴・・・大スプーン1
　・オリーブオイル・・・大スプーン2

【作り方】
　1．ボールに骨付き鶏肉とヤンニョムAを入れ、よく混ぜ合わせます。



　2．骨つき鶏肉を唐揚げにします。



　3．タマネギとピーマンは1センチのみじん切りにします。



　4．中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、おろしニンニクを1分間炒めます。



　5．コチュカルを加え、炒めたおろしニンニクと混ぜ合わせながら、
　　　更にタマネギとピーマンを加えます。



　6．更に、コチュジャン・醤油・砂糖・水飴を加え、1分間炒めます。



　7．更に、鶏唐揚げを加え、混ぜ合わせながら炒めて出来上がりです。





ミオクでした。

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OrangeMargaretさんからの美味しい写真

こんにちは、ミオクです。

Twitterでお友達のOrangeMargaretさんから
美味しい写真を送っていただきました。
ご紹介しま〜す。



「手羽先のヤンニョムポックン」です。
プリップリの手羽先がおいしそう！
手羽先の色と器のきれいな緑のコントラストも素敵です。

OrangeMargaretさんは、青唐辛子が手に入らなかったので、
瓶詰めの「ハラペーニョ（メキシコの青唐辛子）」で作られました。
「すごく美味しくって、すぐに食べ終わっちゃった」とのこと。

ハラペーニョ版手羽先のポックン、
是非、私も作ってみようと思います。楽しみ、楽しみ。（笑）

青唐辛子が入手できない場合の代替え品として、
皆さんもハラペーニョで代用してみてはいかがでしょうか・・・

OrangeMargaretさん、素敵な写真とコメントをありがとうございました。

「手羽先のヤンニョムポックン」のレシピは
こちらです。
↓
手羽先のヤンニョムポックン

ミオクでした。

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絵留萌さんからの美味しい写真

こんにちは、ミオクです。

いつも楽しいコメントの絵留萌さんから
美味しい写真を送っていただきました。
ご紹介しま〜す。

「タマネギのチャンアチ」です。



う〜ん、お醤油がしみてる〜。美味しそうですね〜。
それにこの器、とっても素敵です。

「タマネギのチャンアチ」は生のタマネギを
お醤油とお酢に2週間漬け込んだ韓国のお漬け物ですが、
絵留萌さんは、待ちきれず10日目で食べてみたそうです。（笑）
分かりますよ〜、その気持ち。
だって、冷蔵庫を開けるたびに気になりますものね〜。（笑）

でも、10日目でもとっても美味しかったそうです。
写真と一緒に、
「も〜〜〜最高!!」
「コリコリした食感になってる(＠_＠;)」
「パクパク食べ過ぎてしまいます^^;」
と美味しいコメントも沢山頂きました。



絵留萌さん、素敵な写真と楽しいコメントをありがとうございました。

絵留萌さんのブログ「絵留萌のvida capricho」は、
こちらです。（素敵なお弁当やお料理が沢山掲載されています）
↓
絵留萌のvida capricho

「タマネギのチャンアチ」のレシピは
こちらです。
↓
レシピ・タマネギのチャンアチ

ミオクでした。

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レシピ・海鮮ともやしのチム

こんにちは、ミオクです。
今回の韓国家庭料理のレシピは「海鮮ともやしのチム」です。



イカ、エビ、ホタテ、豆もやしを
コチュカル、ニンニクベースのヤンニョムと合わせ蒸したお料理です。
片栗粉でとろみをつけています。

海鮮の濃厚な味がとろみの付いたもやしと絡んで、
深みのある味が特徴のお料理です。

【材料】
　・イカ・・・2匹
　・エビ・・・150グラム（皮を剥いたもの）
　・ホタテ・・・4個
　・豆もやし・・・3束
　・ネギ・・・1本
　・青唐辛子・・・5本
　・水・・・ティーカップ1/2

【ヤンニョムA材料】
　・コチュカル・・・大スプーン4
　・おろしニンニク・・・大スプーン1
　・醤油・・・大スプーン1

【ヤンニョムB材料】
　・水・・・ティーカップ1
　・片栗粉・・・大スプーン1
　・塩・・・小スプーン1
　・砂糖・・・小スプーン1

【作り方】
　1．もやしは水で洗い、豆の部分はカットして捨てます。
　2．ネギと青唐辛子は斜め切りにします。
　3．イカは一口サイズにカットします。
　4. ヤンニョムBをよく混ぜ合わせます。



　5．フライパンにイカをきれいに並べます。（まだ火はつけません）



　6．イカの上にもやしをのせます。



　7．更に、もやしの上にエビとホタテをのせます。



　8．更に、ネギと青唐辛子をのせます。



　9．更に、ヤンニョムAと水を上からかけます。



　10．蓋をして強火で4分、中火で4分蒸します。



　11．蓋を取りよく混ぜ合わせます。



　12．ヤンニョムBをかけ、よく混ぜ合わせたら出来上がりです。





ミオクでした。

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レシピ・手羽先のヤンニョムポックン

こんにちは、ミオクです。
今回の韓国家庭料理のレシピは「手羽先のヤンニョムポックン」です。



卵ベースのヤンニョムに漬け込んだ手羽先を、
コチュカルとニンニクベースのヤンニョムで炒めたお料理です。
卵ベースのヤンニョムがコチュカル、ニンニクと絡んで
ピリ辛の中にもまろやかさがある、深みある味わいです。

美味しいですよ！（笑）

【材料】
　・手羽先・・・6個
　・青唐辛子・・・3個
　・ネギ・・・1/2本
　・オリーブオイル・・・大スプーン2
【ヤンニョムA材料】
　・塩・・・少々
　・コショウ・・・少々
　・卵・・・1個
【ヤンニョムB材料】
　・コチュカル・・・大スプーン1
　・おろしニンニク・・・小スプーン2
　・醤油・・・大スプーン1
　・砂糖・・・大スプーン1/2
　
【作り方】
　1．ボールに手羽先とヤンニョムAを入れ、よく混ぜ合わせ30分置きます。
　2．青唐辛子とネギは斜め切りにします。
　3．中火で熱したフライパンにオリーブオイルをしき手羽先を入れます。
　4．そのまま３分炒め、更に蓋をして2分加熱します。
　5．ヤンニョムB、青唐辛子とネギを手羽先の上からかけます。
　6．よく混ぜ合わせながら炒めて出来上がりです。



ミオクでした。

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京畿道のソルロンタン専門店

こんにちは、ミオクです。

今回は、京畿道のソルロンタン専門店をご紹介します。
お店の名は「MIMARU」です。
場所は京畿道城南市、地下鉄ミグン駅1番出口を出てすぐです。



この日、私たちが注文したのは、
「ソルロンタン」と「トガニタン」です。

ソルロンタンは、牛肉と骨を長時間煮込んだスープ、



トガニタンは、牛の膝を長時間煮込んだスープです。



どちらも乳白色をしています。
薄い味付けのスープで、いただく時に塩・コショウで自分好みに味付けをします。

また、お肉はスープから取り分け、
醤油と酢ベースのタレにつけていただきます。



ソルロンタンをいただく時に、必ず一緒に頂くのが大根のキムチです。
このお店でも、キムチのサーバーがテーブルごとに埋め込まれていて、
自分でキムチをお皿に取り、はさみでカットしていただきます。







お値段は、
ソルロンタン・・・約800円
トガニタン・・・約1,000円です。

住所：京畿道 城南市 Bundang-gu Geumgok-dong 159
電話：[phone]（[phone]）
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ミオクでした。

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