レシピ・ミオクオリジナル、トマトのキムチ

こんにちは、ミオクです。

今回ご紹介する韓国家庭料理のレシピは、
ミオクオリジナル「トマトのキムチ」です。



十字に切れ目を入れたトマトに、
ニンニク、コチュジャンベースのヤンニョムを詰めました。



ヤンニョムにはニラやタマネギ、大根、ニンジンが入っているので、
ジューシーなトマトの味わいとともに、シャキシャキした食感も味わえます。

作ってすぐに食べられるキムチですが、冷蔵庫でよく冷やして食べるのがおすすめ！
それではレシピです。

【材料】
　・トマト・・4個
　・大根・・・1/8本
　・ニンジン・・・1/4本
　・タマネギ・・・1/4個
　・ニラ・・・1/3束
　・塩・・・少々

【ヤンニョム材料】
　・おろしニンニク・・・小スプーン2
　・コチュカル・・・大スプーン1.5
　・砂糖・・・小スプーン2
　・塩・・・小スプーン2.5

【作り方】
〈野菜を下ごしらえします〉
　1.トマトは縦に十字に切れ目を入れ、塩少々をかけます。
　2.大根、ニンジン、タマネギは細長く4センチにカットします。
　3.ニラは4センチにカットします。

〈ヤンニョムを作ります〉
　4.ヤンニョム材料をよく混ぜ合わせます。
　5.混ぜ合わせたヤンニョムに大根、ニンジン、タマネギ、ニラ、を入れ
　6.よく混ぜ合わせます。

〈さあ、漬け込みますよ〜〉
　7.トマトの切れ目にヤンニョムを詰めます。
　8.冷蔵庫で冷たく冷やして召し上がってください。



ミオクでした。

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レシピ・青唐辛子の水キムチ

こんにちは、ミオクです。

今回ご紹介する韓国家庭料理のレシピは、
「青唐辛子の水キムチ」です。



水キムチはスープと一緒にいただく夏のキムチです。
キュウリ、大根や白菜で作るのが一般的ですが、
今回はとっても珍しい、青唐辛子を使った水キムチをご紹介します。



この青唐辛子の水キムチ、私の母から教わったものですが、
韓国の家庭ではもちろんの事、
韓国の食堂でも出されているのを見た事がありません。

韓国在住の私の友人も
「青唐辛子のキムチなんて初めて食べた」と感激していました。

細くカットし、ヤンニョムと混ぜた野菜を青唐辛子に詰め、
スープと一緒に漬け込みます。

せっかくなので、キュウリの水キムチも一緒に漬けましょう。

それではレシピです。

【材料】
　・青唐辛子・・・15本
　・キュウリ・・・15本
　・大根・・・1/2本
　・ニンジン・・・1本
　・タマネギ・・・1個
　・ニラ・・・1束
　・ネギ・・・1本
　・塩・・・大スプーン1

【ヤンニョム材料】
　・おろしニンニク・・・大スプーン1
　・おろしショウガ・・・小スプーン1
　・コチュカル・・・大スプーン4
　・砂糖・・・大スプーン1
　・塩・・・大スプーン1

【スープ材料】
　・水・・・ティーカップ1
　・ミネラルウォーター・・・ティーカップ2
　・小麦粉・・・大スプーン1
　・砂糖・・・小スプーン1
　・醤油・・・小スプーン1

【作り方】
〈野菜を下ごしらえします〉
　1．青唐辛子は縦に半分に切れ目を入れます。
　2．キュウリは半分にカットし塩をかけて30分間おきます。
　3．30分おいたキュウリに縦に十字に切れ目を入れます。
　4．大根、ニンジン、タマネギは細長く4センチにカットします。
　5．ニラは4センチにカットします。
　6．ネギは斜め切りにします。



〈ヤンニョムを作ります〉
　7．ヤンニョム材料をよく混ぜ合わせます。
　8．混ぜ合わせたヤンニョムに大根、ニンジン、タマネギ、ニラ、ネギを入れ
　　よく混ぜ合わせます。

〈スープを作ります〉
　9．水と小麦粉を鍋にいれ、加熱しながらよく混ぜ合わせます。
　10．混ぜ合わせたら火を止め冷まします。



　11．冷めたスープに、ミネラルウォーター、砂糖、醤油を加えよく混ぜ合わせます。
　12．混ぜ合わせたスープをザルに通し、不純物を取り除きます。

〈さあ、漬け込みますよ〜〉
　13．キュウリと青唐辛子の切れ目にヤンニョムを詰めます。





　14．タッパーにヤンニョムを詰めた青唐辛子を敷き詰めます。
　15．青唐辛子の上からキュウリを敷き詰めます。
　16．上からスープを流し込み蓋をしたら、
　　　涼しい場所で半日〜1日おいて出来上がりです。



　17．冷蔵庫で冷たくして召し上がってください。



【召し上がり方】
キムチだけでなく、スープも一緒にいただきます。
青唐辛子のキムチは激辛のキムチです。ご飯と一緒にどうぞ！

ミオクでした。

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レシピ・タマネギのチャンアチ

こんにちは、ミオクです。

今回ご紹介する韓国家庭料理のレシピは、
「タマネギのチャンアチ」です。



チャンアチは、野菜を醤油やコチュジャン、酢などで漬け込んだお漬け物の事です。
今回のレシピでは、タマネギをお醤油とお酢に漬け込みます。



タマネギの辛みとお醤油の香りが食欲をそそります。
それではレシピです。

【材料】
・タマネギ・・・5個
・醤油・・・ティーカップ1.5
・酢・・・ティーカップ1/2
・砂糖・・・大スプーン3
・ミネラルウオーター・・・ティーカップ1

【作り方】
1．タマネギは十字に1/4にカットします。
2．醤油、酢、砂糖、ミネラルウオーターを混ぜ、タッパーに入れます。



3．タマネギを浸し、冷蔵庫で2週間置いて出来上がりです。



ミオクでした。

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暑くて暑くて食欲がない時でも、
この「タマネギのチャンアチ」があれば食欲回復！（笑）

京畿道、ウェルビンな韓定食のお店

こんにちは、ミオクです。

今回は、先日友人と行った韓定食のお店をご紹介します。

お店の名前は「Tteulsarang」です。
日本語に訳すと「庭への愛」となります。

このお店のお料理の特徴は、
体に優しいお料理を中心にした韓定食をいただけるところです。
お豆腐や大豆をベースにしたお料理が豊富にあります。

まず、お店の敷地に入ると、
大きな庭があり、そこにキムチをつけた瓶が沢山並んでいます。



店内は太陽の光が入り込み、明るい雰囲気です。

この日はランチを頂きました。メニューは以下の通りです。

〈豆腐キムチ〉



ポッカした古いキムチを、お豆腐の上にのせていただきます。
キムチの酸味がお豆腐とよくあいます。

〈大豆のスープ〉



ウェルビンブームで最近人気の懐かしいスープです。

〈ジャガイモのジョン〉



おろしたジャガイモをチヂミのように焼いたお料理です。
このお店では、ジャガイモだけでなくニラが入っています。

〈大豆のチム〉



すりおろした大豆を蒸したお料理です。
味付けは塩だけのシンプルな一品です。

〈ホッケのチゲ〉



ホッケの鍋です。
コチュジャン・コチュカルにホッケの濃厚なスープが絡みます。
石焼の鍋に入っているので、熱々をフーフー言いながらいただきます。

〈キュウリのしょうゆ漬け〉



キュウリをしょうゆ漬けにして刻んだものです。

〈貝柱とナムルのポックン〉



ホタテの貝柱と椎茸などのナムルを炒めたお料理です。
塩だけで味付けしたシンプルなお料理です。

〈鱈のヤンニョムクイ〉



乾燥した鱈にコチュジャンベースのヤンニョムを塗って焼いたお料理です。

〈石焼きご飯〉



石焼の釜で炊き上げたご飯です。朝鮮人参と豆が入っています。



食べ終わった後、
釜の縁にこびりついたお焦げに、水をかけて削ぎ落としながら食べます。
（「ヌルンジ」といいます）



これだけのお料理が出て、お値段は約1,000円（一人分）です。
おすすめで〜す。



住所：京畿道 龍仁市 Suji-gu Gogi-dong 432-1
電話：[phone]‎（[phone]）
HP：http://www.tteulsarang.com/
Google Map：

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ミオクでした。

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最後に友人と記念写真をパチッ！

マドレーヌさんからの美味しい写真

こんにちは、ミオクです。

マドレーヌさんから、
美味しい写真を頂いたので掲載しますね。

砂肝のポックンです。



砂肝を使ったお料理は、あまり挑戦した事がなかったそうですが、
とっても美味しく出来たそうです。

よかった、よかった。（笑）

砂肝がプリプリしていて、本当に美味しそう！
お皿の目の覚めるようなブルーも素敵です。

マドレーヌさんはご自身のブログもお持ちです。
お料理や食器についての記事が沢山載っています。

お料理は韓国料理だけでなく、
イタリアンやベトナム料理等も写真付きで掲載されていて、
見ているだけで楽しくなってきます。

6月14日付けで掲載されていた、
南アフリカ原産の「アイスプラント」という野菜が、
とっても気になります。（笑）

マドレーヌさんのブログはこちらから。
　↓
Bonne Femmeからのマドレーヌ

砂肝のポックンのレシピはこちらから。
　↓
砂肝のポックン

ミオクでした。

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レシピ・アジのチョリム

こんにちは、ミオクです。

今回の、韓国家庭料理のレシピは、
「アジのチョリム」です。



アジと大根を、コチュカル・コチュジャンベースのヤンニョムで煮込みます。
アジのおいしいこの季節、是非作ってみてください。

【材料】
　アジ・・・2匹
　大根・・・1/6本
　ネギ・・・2本
　水・・・ティーカップ1

【ヤンニョム材料】
　コチュカル・・・大スプーン2
　コチュジャン・・・大スプーン1/3
　おろしニンニク・・・大さじ1/2
　醤油・・・大スプーン1.5
　塩・・・小スプーン1　

【作り方】
　1.アジは鱗を取り、頭と内蔵を取ったら縦に半分に切り、水でよく洗います。

　2.大根はいちょう切りにします。

　3.ネギは4センチにカットします。

　4.鍋に水を入れ、大根を底に敷いたら、強火で3分加熱します。



　5.ヤンニョム材料と大根の煮汁（大スプーン1）をよく混ぜ合わせます。→A

　6.大根の上にアジをのせ、Aを塗ります。



　7.さらにネギをのせたら蓋をして、中火で8分加熱して出来上がりです。
　　（数回、煮汁をスプーンですくってアジにかけてください）





ミオクでした。

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レシピ・ドドク（つるニンジン）のポックン

こんにちは、ミオクです。

韓国に帰って来て1ヶ月が経ちました。
せっかく韓国に滞在しているので、
こちらでしか作れないレシピを一品ご紹介しますね。
（レシピ番外編という事で・・・）

先月、ソウルのデパ地下の山菜売り場で買って来た
「ドドク（つるニンジン）」を炒め物にしました。



このドドク、
高麗人参の様な見た目で、根っこの部分を食べます。



独特の苦みがありますが、炒める事で苦みが消えるのが特徴です。

固い根っこを柔らかくするために、
肉たたきでトントンたたいてからポッカします。

サクッとした食感と、甘辛い味がおいしい一品です。

それではレシピです。

【材料】
　・ドドク・・・5本
　・サラダ油・・・少々

-A-
　・コチュジャン・・・大スプーン1
　・醤油・・・大スプーン1/2
　・砂糖・・・大スプーン1/2
　・おろしニンニク・・・小スプーン1
　・ごま・・・小スプーン1
　・水飴・・・小スプーン1
　・オリーブオイル・・・小スプーン1.5

【作り方】
　1．ドドクは皮を剥き、縦に半分に切ります。



　2．ドドクを肉たたきでよく叩き、薄くのばします。





　3．Aをよく混ぜ合わせます。



　4．ドドクの両面にAをぬります。



　5．フライパンにサラダ油をしき、ドドクを炒めて出来上がりです。



あまり日本では手に入らない食材ですが、
韓国デパ地下で見つけたら、是非作ってみてほしい一品です。

ミオクでした。

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ソウル近郊のアウトレットモールに行ってきました

こんにちは、ミオクです。

韓国通の方ならもうご存知かもしれませんが・・・
今回は、ソウル近郊のアウトレットモールをご紹介します。
『驪州（ヨジュ）プレミアムアウトレット』です。



ソウル近郊といっても車で1時間30分くらいかかります。
高速道路のインターを降りてすぐの場所にあるので、
車で行くのが便利なんですが、
日本から観光でというときには、リムジンバスに乗るのがいいと思います。

韓国のリムジンバスは、広くてきれいなのでおすすめですよ。

モールそのものは、周りが山に囲まれた
とっても気持ちのいい場所に立地しています。
ただ歩き回るだけでも、ともて気持ちがいい空間です。



ブランドの方はというと、１００以上のショップが入っています。



インターナショナルなブランド以外に、
韓国ブランドのショップも多数入っています。

また、驪州特産のお米や味噌、陶磁器などを販売しているショップもあります。
驪州は、お米と陶磁器で有名なところなんですよ。

ショッピングで韓国に行かれるときには、是非行ってみてください。

住所：驪州郡 京畿道 驪州郡 Yeoju-eup Sanggeo-ri San 15-1


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ミオクでした。

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OrangeMargaretさんからの美味しい写真

こんにちは、ミオクです。

Twitterでお友達になったOrangeMargaretさんから、
美味しい写真を頂いたので掲載しますね。

砂肝のポックンです。



とっても美味しそうですね。
緑の器とのコントラストもとっても奇麗です。

OrangeMargaretさんは、砂肝の下処理時に、
いつも白い部分を削ぎ落としているそうです。
丁寧にお料理されてますね。
私は削がずにお料理してます。（笑）

この「砂肝のポックン」、
先週ご紹介したばかりのレシピですが、
早速作っていただいてありがとうございます。

「砂肝のポックン」、レシピはこちらです。

ミオクでした。

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レシピ・砂肝（すなぎも）のポックン

こんにちは、ミオクです。

今回の、韓国家庭料理のレシピは、
「砂肝（すなぎも）のポックン」です。



砂肝をコチュカル、コチュジャンと合わせた炒め物です。
砂肝のコリコリした食感とコチュのピリ辛が美味しい一品です。



砂肝の匂いを取るのに、
砂肝に小麦粉をまぶして揉んだ後、
よく水洗いするのがポイントです。

【材料】
　砂肝・・・500グラム（約15個）
　玉ねぎ・・・1/2個
　ニラ・・・1/2束
　ネギ・・・1/2本
　ピーマン・・・1個
　おろしニンニク・・・大スプーン1
　小麦粉・・・大スプーン1
　コショウ・・・小スプーン1
　オリーブオイル・・・大スプーン2
　ごま油・・・小スプーン2

【ヤンニョム材料】
　コチュカル・・・大スプーン1
　コチュジャン・・・大スプーン1
　醤油・・・小スプーン2
　砂糖・・・大スプーン1/2
　
【作り方】
　1.砂肝に小麦粉をふり、手で揉んだ後、水できれいに洗います。



　2.砂肝に縦横に切り込みを入れ、更に食べやすい大きさにカットします。



　3.タマネギは半月切りにし軽くほぐします。

　4.ピーマンは細切りにします。

　5.ニラは4センチ、ネギは1センチにカットします。



　6.強火で熱したフライパンにオリーブオイルをしき、おろしニンニクを30秒炒めます。



　7.砂肝を加えたらコショウをふり、3分炒めます。

　8.タマネギ・ピーマン・ネギとヤンニョム材料を加え、1分炒めます。



　9.火を止めたらニラを加え、余熱で30秒炒めます。



　10.お皿に盛りつけ、上からごま油をかけて出来上がりです。



ミオクでした。

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レシピ・カタクチイワシの味噌チョリム

こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは韓国からお届けします。
「カタクチイワシの味噌チョリム・包みご飯」です。



味噌とコチュジャンで煮付けにしたカタクチイワシを、
温かいご飯と一緒にサンチュに包んでいただきます。



サンパブ（包みご飯）にしていただくので、
味付けは濃いめになっています。

それではレシピです。

【材料】
　かたくちイワシ・・・30匹
　玉ねぎ・・・1/2個
　白ネギ・・・1/3個
　おろしニンニク・・・大スプーン1/2
　コチュジャン・・・大スプーン1
　味噌・・・大スプーン1.5
　水・・・ティーカップ1

　サンチュ・・・適量
　ごはん・・・適量

【作り方】
　1.玉ねぎは2センチにカットします。

　2.ネギはみじん切りにします。

　3.沸騰したお湯にコチュジャン・味噌・玉ねぎを入れ強火で1分加熱します。



　4.イワシ・ネギ・おろしニンニクを加え3〜4分加熱して出来上りです。





【召し上がり方】
　サンチュに温かいご飯をのせ、その上に味噌チョリムをのせます。
　サンチュで巻いて、ポイッとお口に放り込みます。



ミオクでした。

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レシピ・ニンニクの茎のポックン

こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは韓国からお届けします。
「ニンニクの茎のポックン」です。



あらかじめ茹でたニンニクの茎を、
ヤンニョムと合わせて炒めた常備菜です。

それではレシピです。

【材料】
　ニンニクの茎・・・1束
　青唐辛子・・・1本
　おろしニンニク・・・小スプーン2
　ゴマ・・・小スプーン1
　醤油・・・大スプーン1
　ごま油・・・小スプーン1.5
　オリーブオイル・・・大スプーン1

【作り方】
　1．ニンニクの茎は沸騰したお湯で3分間茹でた後、冷たい水でよく洗います。
　2．洗った後のニンニクの茎を4センチにカットし、よく絞って水気を取ります。
　3．青唐辛子は輪切りにします。
　4．フライパンにオリーブオイルを敷き、材料を全ていれて5分間炒めて出来上がりです。



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京機道・炭火うなぎの蒲焼専門店

こんにちは、ミオクです。

韓国に帰って、もう3週間が過ぎました。
母親やお兄さんたちとあったり、
懐かしい友人とあったりと、
あっという間の3週間でした。

さてさて、今回は、
先日友人と行った、京機道の
炭火・うなぎの蒲焼き専門店をご紹介します

お店の名前は「jangaguichon」といいます。
（ハングルが表示されないのでローマ字で書いてま〜す）
以前にもご紹介したお店ですが、
今回は、住所や電話番号、GoogleMapの情報等も含めて、
詳しくご紹介したいと思います。

ちなみに、お店の名前を日本語に訳すと、
「うなぎの蒲焼き村」となります。

そんな「村」をイメージさせる茅葺の古びた外観が特徴のお店です。




↑
2枚とも以前ご紹介したときの写真です

ところで「うなぎの蒲焼き」というと、日本では「土用の丑の日」が有名ですが、
韓国でも夏のスタミナ料理として「うなぎの蒲焼き」は人気の料理です。

この「うなぎの蒲焼き」、日本と韓国との大きな違いは、
韓国では、うなぎを焼き肉のようにお客さんの目の前の焼き網で焼くところ、
そして、蒲焼きのタレがコチュジャンベースだという事です。（韓国らしいでしょ）

さばいたばかりのうなぎを、焼き網の上にのせ両面を焼きます。





程よく焼けたところで、コチュジャンベースのタレを塗り、
更に焼いていきます。



うなぎの油がジュウジュウ音を立てて食欲をそそります。
最後に、うなぎを一口サイズにカットしたら出来上がりです。



コチュジャン・ニンニクと一緒にサンチュに巻いていただきます。



このお店は、炭火で焼いてくれるのが特徴で
私お気に入りの、隠れた名店です。

住　　所：大韓民国（韓国） 京畿道 広州市 Opo-eup Sinhyeon-ri 529

電話番号：031-718-3158（[phone]）

〈Google Map〉

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