2008年10月31日

韓国からのレポート・刺身冷麺のお店

こんにちは、ミオクです。
今日も、ソウルからお届けしています。

今回は「刺身冷麺」のお店のご紹介です。

「冷麺にお刺身」って以外かもしれませんが、
韓国では、お刺身をのせた冷麺って、
ごく普通の冷麺なんですよ。

ちなみに、韓国の冷麺は、種類あるんですよ。

よく、焼肉屋さんで出てくる、お酢の入った冷麺が「水冷麺」です。

コチュジャンの入った赤い冷麺が「ビビン冷麺」

そして、今回ご紹介するお刺身ののった「刺身冷麺」です。

お店は、前回ご紹介した「キョジャチョン海鮮店」と同じ京畿道(キョンギド)にある
「ハンフン冷麺店」です。

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ハンフンというのは、韓国の北部にある町の名前ですが、
昔から、「北部の冷麺がおいしい」と言われているため、
この町の名前がお店の名前になっています。

日本で言うと、
「信州そば店」とか「博多ラーメン店」といった感じかな?(笑)

さてさて、刺身冷麺ですが、
細くカットしたお刺身と梨がのっています。

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お刺身にはあらかじめ辛めの下味がついています。
また、この季節、梨がおいしいので韓国料理にはよく使われます。

あまり日本ではなじみの少ない「刺身冷麺」」ですが、
ソウルに行かれたら、是非食べて見てくださいね。
ミオクでした。

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2008年10月29日

ソウル現地レポート・「キョジャチョン海鮮店」

こんにちは、ミオクです。
今朝は、ソウルからお届けしています。

先週は、ソウル滞在1週間目と言うこともあって、
母親や兄弟、懐かしい友人との再会で、
メルマガを書く時間が取れませんでした。
楽しみに待っていてくれた皆さん、ごめんなさいね。

さてさて、今回は海鮮のお店のご紹介です。

京畿道(キョンギド)のブタングにある
「キョジャチョン海鮮店」と言うお店です。

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中に入ると、大きな水槽に魚が悠々と泳いでいて、
ここからすくった魚を、その場で調理して食べさせてくれるんですよ。

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今回は、お刺身を中心に頼んでみました。

手前にあるのは、誕生日名物の「わかめスープ」です。

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えっ?誰の誕生日って?
実は、私の誕生日だったんです。(笑)
母親と兄弟全員で、私の誕生日を祝いがてらこのお店に来たわけですね。

まず、「つきだし」に出されたのは「タスギ」という貝です。
日本ではあまり見たことがありませんが、韓国ではなじみの貝なんですよ。

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お刺身の1品目は、まずこれ!

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ナクチです!(たこじゃないですよ!・笑)
ついさっきまで水槽で泳いでいたナクチをさばいてくれました。
まだ、動いてます!(笑)
このナクチを、ごま油と塩につけて食べるのが韓国流です。

続いて「ヒスス」というハマチに似たお魚です。

ss029.jpg

コチュジャンとサンチュに包んで食べます。

こちらはイカのお刺身。

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最後に、魚のあらを使って「海鮮チゲ」を作ってくれました。

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日本にもあら鍋とかあら汁ってありますが、
韓国のものは、もちろんコチュカルがたっぷり入っています!(笑)
ちなみに、これはサービス。

4人でこれだけを食べて、たったの4,000円!
安いでしょ〜!(笑)

ミオクでした。

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2008年10月16日

明朝、ソウルへ・・・

今晩は、ミオクです。

明日、久しぶりに母親に会いにソウルに行くことになりました。
本当は来週の予定だったんですが、
飛行機のチケットの関係で、明日の午前中に発つことになりました。

滞在は2週間の予定ですが、
その間、ソウルからブログをお届けしますね。
是非、お楽しみに!
(明日のブログはお休みさせていただきます)

それでは次回をお楽しみに!

ミオクでした。

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posted by ミオク at 22:55 | Comment(4) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2008年10月15日

常備菜・煮干しとししとうのポッカ

こんにちは、ミオクです。

今回ご紹介するレシピは
「常備菜・煮干しとししとうのポッカ」です。

tougarashipokka.jpg

多めに作って冷蔵庫で保存すれば、
常備菜として毎日使って頂ける料理です。
簡単に作れるので、週末に作るのが私の日課です。

【材料】
煮干し・・・100グラム
ししとう(または青唐辛子)・・・10個

オリーブオイル・・・大さじ2

醤油・・・大さじ1.5
砂糖・・・大さじ1

ごま・・・大さじ1

【作り方】
1.強火で熱した鍋にオリーブオイルを入れます。

2.煮干しを入れ、3分炒めます。

3.中火に落とし、ししとうを加え2〜3分炒めます。

4.醤油・砂糖を加え、よく混ぜながら3分炒めます。

5.最後にごまを加え、1分炒めて出来上りです。

ミオクでした。

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posted by ミオク at 16:45 | Comment(3) | TrackBack(0) | 野菜料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2008年10月10日

レシピ・牛肉の醤油チョリム

こんにちは、ミオクです。

今回ご紹介する韓国料理は「牛肉の醤油チョリム」です。

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牛ブロック肉を醤油で味付けした、濃い味の料理ですが、
多めに作って、冷蔵庫で保管をすれば、
「常備菜」として、いつでもご飯のおかずとして使えます。
ですので、今回は多めに作っています。

【材料】
牛肉ももブロック・・・1000グラム
卵・・・5個
水・・・6カップ

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-A-
醤油・・・2/3カップ
砂糖・・・大さじ10

【作り方】
1.卵は、固ゆでのゆで卵にします。

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2.大きめの鍋に水とブロック肉を入れて、強火で15分、中火で30分煮込みます。

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3.更に-A-を加え、中火で1時間に込みます。

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4.弱火に落とし、牛肉が柔らかくなったらゆで卵を加え、20分煮込んで出来上りです。

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5.このままタッパーに入れて、冷蔵庫で保管して下さい。

【召し上がり方】
必要な分量をタッパーから取り出し、牛肉は手で細くしゃいて召し上がって下さい。

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ミオクでした。


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posted by ミオク at 10:29 | Comment(4) | TrackBack(0) | 肉料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2008年10月08日

レシピ・真鯛のヤンニョムクイ

こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは「真鯛のヤンニョムクイ」です。

「ヤンニョム」は「タレ」の意味で、
フライパンで焼いた真鯛にタレを絡めて作る料理です。
韓国料理としては珍しく、唐辛子を使いませんので辛くありません。(笑)

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今回は真鯛を使いますが(特売で安かったの・笑)、
白身魚なら別のものでも構いません。

【材料】(1人分)
真鯛(中)・・・1匹(内臓を取って、きれいに水洗いしておきます)
オリーブオイル・・・大さじ1

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-A-
醤油・・・大さじ1.5
水・・・大さじ1
おろしニンニク・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
ネギ(小口切りにしたもの)・・・大さじ2

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【作り方】
1.-A-をよく混ぜ合わせ、タレを作ります。

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2.強火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、真鯛をのせます。

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3.強火のまま、両面に薄く焦げ目がつくまで加熱します。

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4.弱火に落とし、-A- を真鯛の上からかけます。

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5.真鯛の周りのタレをスプーンでかけながら、弱火で約5分間加熱します。

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6.タレが煮詰まって来たら火を止めます。

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7.お皿に盛りつけて、召し上がって下さい。(レモン汁を少々かけてもおいしいですよ)

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ミオクでした。

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2008年10月03日

ナバキムチを作りました

こんにちは、ミオクです。

秋の代表的なキムチ、ナバキムチを作りました。

薄くカットした大根と梨、細ネギ・赤唐辛子を
水キムチにしたものです。

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水キムチというのは、
砂糖・塩・しょうが・にんにく・赤唐辛子で味付けした水に、
野菜を漬け込むキムチのことで、
汁ごと食べるのが特徴です。

韓国のお盆では、お餅を食べながら、
このナバキムチを一緒に食べるのが恒例です。

お盆以外にも、
梨のおいしいこの季節に、よく作るキムチなんですよ。

是非、このブログでもレシピをご紹介しますので、
お楽しみに!

ミオクでした。

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2008年10月01日

レシピ・牛肉大根スープ

こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは「牛肉大根スープ」です。

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【材料】
1.牛薄バラ肉・・・500グラム
2.大根・・・1/2本
3.ネギ・・・2本
4.水・・・10カップ

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-A-
1.おろしニンニク・・・大さじ1
2.醤油・・・大さじ2
3.コショウ・・・小さじ1
4.ごま・・・大さじ1/2
5.ごま油・・・大さじ1/2

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-B-
ネギ・・・少々
コチュカル・・・少々
ごま油・・・少々

【作り方】
1.大根は4センチ角に切ります。

2.ネギは4センチの長さに切ります。

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3.鍋に水10カップと牛肉を入れ、強火で20分煮ます。

4.中火に落とし、大根を加え10分煮ます。

5.更にネギを加え10分煮ます。

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6.更に-A-を加え、弱火で5分煮ます。

7.スープ皿にうつし、-B-を混ぜ合わせたものを上にのせて召し上がって下さい。

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ミオクでした。

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posted by ミオク at 09:57 | Comment(4) | TrackBack(0) | スープ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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