韓国の焼き魚

こんにちは！ミオクです。

今回は韓国の焼き魚について、少し書いてみますね。

と言っても、実は韓国の焼き魚は日本のものとほとんど変わりません。
魚に軽く塩をふって焼くだけ。
ね、同じでしょ！（笑）

けれど焼き方が少し違います。
網で焼くのではなくて、フライパンに少し多めのオイルを敷いて、
その上で焼き上げます。



表面はカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上がります。
フランス料理の「ポアレ」みたいですね。（笑）

是非、お試しあれ！（笑）



　

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もやしのムチム（和え物）

こんにちは！ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【もやしのムチム（和え物）】です。



【材料】
もやし・・・2束
ネギ・・・1/2本



-A-
コチュカル（赤唐辛子の粉末）・・・大さじ2/3
塩・・・小さじ1.5
ごま・・・小さじ1
おろしニンニク・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ2



【作り方】
1.きれいに洗ったもやしを鍋に入れ、5〜7分茹でます。



2.火を切り、小口切りにしたネギを上からかけます。



3.更に-A-をかけます。



4.よく混ぜ合わせて出来上りです。





　

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レシピ・フェトッパ（刺身どんぶり）

こんにちは！ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【フェトッパ（刺身どんぶり）】です。



今回はマグロを使いますが、
日本の海鮮どんぶりの様に、
お好みのお刺身を使っていただいて結構ですよ。

【材料（2人分】
まぐろ刺身・・・100グラム
青唐辛子・・・2本
ニンニク・・・3かけ



-A-
コチュジャン（韓国赤みそ）・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1.5
酢・・・大さじ2



【作り方】
1.マグロは一口サイズに切ります。

2.青唐辛子は斜め切りにします。

3.ニンニクは細かく短冊切りにします。



4.-A-を混ぜ合わせます。



5.どんぶりに温かいご飯をよそい、上から次の順番で具材をのせます。
　　1.マグロ
　　2.青唐辛子
　　3.にんにく



6.上から-A-をスプーンでかけて出来上りです。



【召し上がり方】
ビビンバのように、スプーンで混ぜ合わせて召し上がって下さい。

　

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レシピ・鶏の唐揚げ韓国ソース和え

こんにちは！ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【鶏の唐揚げ韓国ソース和え】です。



片栗粉で揚げた鶏の唐揚げに、
コチュジャンとコチュカルをベースにした韓国ソースを絡めた料理です。
ミックスナッツも入り、食感も楽しめる一品です。

【材料（4人分）】
鶏もも肉・・・1キロ

-A-
片栗粉・・・大さじ4
塩・・・大さじ1/2
コショウ・・・大さじ1/3



-B-
オリーブオイル・・・大さじ2
おろしニンニク・・・大さじ1

-C-
コチュジャン（韓国赤みそ）・・・大さじ2
蜂蜜・・・大さじ2
水・・・大さじ2

-D-
ミックスナッツ・・・100グラム
コチュカル（赤唐辛子の粉末）・・・大さじ1/2




【作り方】
1.大きめのボールに鶏肉を入れ、上から-A-をかけます。

2.手でよく混ぜ合わせます。



3.油で揚げ、お皿に移しておきます。



4.強火で熱したフライパンに、-B-を入れ軽く炒めます。

5.中火に落とし、更に-C-を加えて混ぜ合わせます。

6.弱火に落とし、-D-を加えてよく混ぜ合わせます。



7.更に鶏の唐揚げを加え、よく混ぜ合わせます。



8.ソースが鶏によくからんだら出来上りです。



　

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レシピ・コルベンイのムチム（和え物）

こんにちは！ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【コルベンイのムチム（和え物）】です。



コルベンイというのは、つぶ貝の一種で
韓国ではスーパーマーケットなどで缶詰として売られています。
ビールのおつまみなどの定番食材です。

日本でも、韓国食材店などで販売されていますが、
手に入らなければ、
茹でた「ばい貝」や「サザエ」でも代用できます。

【材料（4人分）】
コルベンイの缶詰・・・1缶
キュウリ・・・2本
ニンジン（小）・・・1本
玉ねぎ・・・1/2
細ネギ・・・5本
青唐辛子・・・3本
水菜・・・1束



-A-
コチュカル（赤唐辛子の粉末）・・・大さじ3
ニンニクすりおろし・・・大さじ1/2
ごま・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1.5
酢・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ1.5



【作り方】
1.コルベンイは缶から取り出し水気を切ります。

2.キュウリは薄く斜め切り、ニンジンは半月切り、細ネギは3センチにカット、
　　玉ねぎは薄く一口サイズにカット、青唐辛子は斜め切り、水菜は4センチにカットします。



3.ボールに水菜以外の野菜を全て入れます。



4.その上から-A-をかけます。



5.手で優しく和えます。



6.器に移し、上から水菜をのせて出来上りです。



　

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レシピ・豆腐のトゥルチギ

こんにちは！ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【豆腐のトゥルチギ】です。



お豆腐を使った、韓国風の麻婆豆腐です。（笑）

【材料】
豆腐（木綿ごし）・・・1丁
豚肉・・・50グラム
赤唐辛子・・・2本
玉ねぎ・・・1/2
ネギ・・・1本



-A-
おろしニンニク・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ2

-B-
水・・・2/3カップ
コチュジャン・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1/2



-C（豚肉下味用）-
日本酒・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1/2
コショウ・・・小さじ1



【作り方】
1.豆腐は2センチ角に切ります。

2.赤唐辛子は1センチにカット、玉ねぎは一口サイズにカット、ネギは小口切りにします。

3.豚肉と-C-をよく混ぜ合わせます。



3.強火で熱したフライパンに-A-を入れ、1分程炒めます。



4.更に、玉ねぎを入れ1分程炒めます。



5.豚肉を入れ火が通るまで炒めます。



6.更に-B-を加え中火にします。



7.最後に、豆腐を入れネギを散らします。



8.優しく混ぜながら豆腐に火が通れば出来上りです。



【召し上がり方】
温かいうちに召し上がって下さい



　

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レシピ・ビビンそうめん

こんにちは！ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【ビビンそうめん】です。

そうめんは、日本でも夏の定番メニューですが、
キムチを使ったビビンそうめんは、もちろん韓国では夏の定番です。（笑）



【材料3人分】
そうめん・・・3束
牛ひき肉・・・100グラム
白菜キムチ・・・300グラム
キュウリ・・・1本
細ネギ・・・2本



塩・・・少々
コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・少々

-A-
コチュジャン（韓国赤みそ）・・・大さじ1.5
砂糖・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
おろしニンニク・・・大さじ1/3
ごま・・・大さじ1/2



【作り方】
1.牛ひき肉を塩少々・コショウ少々・オリーブオイル少々で炒めます。



2.キュウリは短冊切り、キムチほ一口サイズ、細ネギは1センチ程にカットします。



3.ボールにひき肉を入れ、キムチ、細ネギをのせます。（キュウリはまだのせません）



4.更に、-A-をのせます。



5.スプーンでよく混ぜ合わせます。→ -B-



6.茹で上がったそうめんを冷水で冷やします。

7.水気をよく切り、上から-B-をのせます。



8.よくかき混ぜます。



9.お皿に盛りつけた後、キュウリをのせて出来上りです。



　

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残り物のチャプチェで・・・

こんにちは！ミオクです。

今回は、
以前ご紹介しました「チャプチェ」を使ったチャーハンをご紹介しますね。



ちょっと多めに作りすぎて残ってしまったとき、
ささっと手軽に作れるチャーハンです。

１．熱したフライパンにご飯とチャプチェを入れて炒めます。
２．塩・コショウで味を調えて出来上がり！



ね、簡単でしょ！
是非、お試しあれ！（笑）

　

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レシピ・もやしご飯

こんにちは！ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【もやしご飯】です。



これからの季節、
「暑くて、料理するのじゃまくさ〜い！」って言う時に、
手軽に作れる炊き込みご飯です。

【材料4人分】
もやし・・・2束
牛ひき肉・・・250グラム



-A-
醤油・・・大さじ1.5
砂糖・・・大さじ1/3
コショウ・・・小さじ2



-B-（たれ材料）
醤油・・・大さじ4
ごま油・・・大さじ1
コチュカル（赤唐辛子の粉末）・・・大さじ1/2
ごま・・・大さじ1
ネギ・・・1/4本

【作り方】
1.熱したフライパンにひき肉と-A-を入れて炒めます。→ -C-



2.洗ったお米を炊飯器に入れ、水を入れます。

3.上から、-C-を入れます。



4.更にもやしをのせ、炊き上げます。



【たれ作り方】
1.ネギはみじん切りにします。
2.ボールに-B-を全て入れ混ぜ合わせます。



【召し上がり方】
ご飯茶碗かお皿に1人前づつ取り分け、スプーンでタレをかけて召し上がって下さい。



　

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レシピ・サバとキムチのチョリム

こんにちは！ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【サバとキムチのチョリム】です。



以前、「サバのチョリム」のレシピをご紹介しましたが、
今回は、キムチを使って作ります。

【材料（3人分）】
サバ（切り身）・・・1匹
キムチ・・・50グラム（日数が経って、酸味の増したもの）
細ネギ・・・5本



-A-
コチュカル（赤唐辛子の粉末）・・・大さじ1
コチュジャン（韓国赤みそ）・・・大さじ1/2
おろしニンニク・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
醤油・・・大さじ1/2
サラダ油・・・大さじ1
水・・・大さじ10



【作り方】
1.-A-を全て混ぜ合わせます。



2.鍋にキムチを敷き、その上にサバの切り身をのせます。（まだ火はつけません）



3.細ネギを細かくきざんで、サバの上に振りかけます。



4.更に-A-をまんべんなくかけます。



5.強火で3分、弱火で7分煮込んで出来上りです。（サバに火が通ればOKです）



【召し上がり方】
一口分をご飯の上にのせて食べるのが韓国流です。

　

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レシピ・ホルモン鍋

こんにちは！ミオクです。

今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、

【ホルモン鍋】です。

日本でもおなじみの韓国料理ですが、
今回は、玉ねぎベースのオリジナルソースを使います。
ホルモンから出た油が、玉ねぎに吸われ、
あっさりと食べられるホルモン鍋です。



下準備として、油の多いホルモンを使われる場合には、
予め油の部分をある程度そぎ落としておいて下さいね。

【材料】
牛ホルモン・・・500グラム
牛バラ肉スライス・・・250グラム
キャベツ・・・1/2個
ニラ・・・1束
エリンギ・・・4個
玉ねぎ・・・1個（すりおろしておきます）



-A-
コチュカル（赤唐辛子の粉末）・・・大さじ3
醤油・・・大さじ2
コショウ・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
塩・・・小さじ2
ミネラルウオーター・・・1.5カップ



【作り方】
1.たれを作ります
　　1.玉ねぎをおろします。（ミキサーにかけて頂いても結構です）
　　2.大きめのボールに、おろした玉ねぎと-A-を入れて、よく混ぜ合わせます。



2.具材を調理します
　　1.牛ホルモンの油が多ければ、予め削ぎ落としておきます。
　　2.キャベツ・ニラ・エリンギを食べやすい大きさにカットします。

3.さあ、いよいよ作りましょう！　
　　1.鍋に、全ての材料を並べます。（火はまだつけません）



　　2.上からタレをかけます。



　　3.強火で10分ほど加熱し出来上りです。



※牛肉だけを予め茹でておき、
　そのゆで汁をミネラルウオーターの代わりに使って頂いてもいいですよ！

　

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