今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、
【スジェビ（すいとん）】です。
小麦粉の生地を薄くのばして、
スープに入れて作る韓国式の「すいとん」がスジェビです。
日本でも食材がない時代に「すいとん」がよく食べられた様ですが、
韓国のスジェビも、戦時中によく食べられた料理です。
食材がない時代の食べ物なので、
基本的には具はほとんど入らない料理ですが、
最近になって、あさり等の魚介類を入れたものが、
若い人を中心に食べられるようになり、
専門店も出来るほどの人気になっています。
今回はベーシックなスジェビに人気のアサリを入れてみました。
暑くて食欲が出ないときに、あっさりと食べられる「スジェビ」を、
是非どうぞ！
【材料（4人分）】
ジャガイモ・・・2個
玉ねぎ・・・1個
あさり・・・250グラム
塩・・・少々
コショウ・・・少々
だし昆布・・・2枚
-A-
小麦粉・・・3カップ
水・・・2/3カップ
【作り方】
1.-A-を混ぜ合わせた後、手で押さえつけながらよく揉みます。→-B-
2.鍋に水6カップを入れ、昆布でダシを取ります。
3.一口サイズにカットしたジャガイモ・玉ねぎを加え5分間煮ます。
4.-B-を一口サイズに手でちぎって加え、更に3分間煮立てます。
5.あさりを加え、2分間煮立てます。
6.塩・コショウで味を整えて出来上りです。
ところで、「スジェビ」という料理名は、
韓国語で「たたんだもの」という意味の「スジョビ」がなまったと言われています。
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