こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは「鯛のアラのチゲ」です。



日本でも鯛のアラを使った料理がありますが、
今回はチゲをご紹介しますね。

【材料】
鯛のアラ・・・1匹
大根・・・1/4
玉ねぎ・・・1/2
ネギ・・・1/2
赤唐辛子・・・2本
ニンニク・・・5個

水・・・3カップ
コチュカル・・・大さじ2
塩・・・小さじ3
コショウ・・・小さじ1

【作り方】
1.大根と玉ねぎは半月切りにします。

2.ネギと赤唐辛子は小口切りにします。

3.ニンニクは薄くスライスします。

4.鍋に水・大根を入れ強火で3分間加熱します。

5.コチュカルを入れ、更に2分加熱します。

6.鯛のアラ・玉ねぎ・ネギ・赤唐辛子・ニンニクを入れ、更に4分加熱します。



7.塩・コショウを入れ、3分間加熱して出来上りです。



ミオクでした。
次回のレシピは、夏のスタミナ料理に最適な、
サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）のレシピです。
お楽しみに！



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こんにちは、ミオクです。

体調不良で長いお休みを頂きました。
レシピを待っていていただいた皆様に、
本当にお詫び申し上げます。

体調もよくなり、今日より再開です。
最初のレシピは「ジャガイモのポッカ」。



細くスライスしたジャガイモを、
唐辛子とニンニクで炒めた料理です。
お酒のおつまみにも最適です。


【材料】
ジャガイモ・・・3個
青唐辛子・・・2個
ニンニク・・・2個
オリーブオイル・・・大さじ1

塩・・・小さじ2
コショウ・・・少々

【作り方】
1.ジャガイモは細くカットします。

2.青唐辛子は薄く斜め切りにします。

3.ニンニクは細かくきざみます。

4.強火で熱したフライパンに材料を全て入れ5分間炒めます。



※青唐辛子の量は、お好みで調整してくださいね。



ミオクでした。



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こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは「排草香のチジミ」です。



排草香というと、あまり日本では馴染みのない食材ですが、
香りが強いので、韓国ではハーブのように使われます。

今回紹介する排草香のチヂミも、
排草香独特の香りがする、清涼感のあるチジミです。


【材料】
-A-
排草香（生）・・・少々
ニラ・・・1束
ニンジン・・・少々
エビ・・・50グラム
イカ・・・50グラム

-B-
小麦粉・・・330グラム
水・・・1カップ
卵・・1個
塩・・・大さじ1/2

1.排草香とニラは一口サイズにカットします。

2.ニンジンは薄く短冊切りにします。

3.エビとイカは細かくカットします。

4.Bをボールに入れ、よくかき混ぜます。

5.皿にAを加え、よくかき混ぜます。



6.強火で熱したフライパンにサラダ油をしき、5を薄く流し込みます。



7.焦げ目が付いたら裏返し、中火でもう片面を焼いて出来上りです。



【召し上がり方】
排草香の香りを楽しむために、
何もつけずに、このまま召し上がってください。



ミオクでした。



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こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは「野菜サラダ・コチュジャンドレッシング」です。



ちょっとピリ辛なコチュジャンドレッシングは、
とっても簡単に作れます。

これから暑くなって、食欲のないときに是非どうぞ！

【材料】
キュウリ・・・2本
パプリカ・・・0.5個
たまねぎ・・・0.5個
水菜・・・0.5束


-ドレッシング材料-
コチュジャン・・・大さじ1
酢・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
ごま油・・・少々

【作り方】
1.ドレッシング材料をよく混ぜ合わせます。

2.きゅうり、パプリカは細切にします。

3.玉ねぎは薄切りにします。

4.器に、底からパプリカ、たまねぎ、キュウリ、水菜の順に盛りつけます。



4.コチュジャンドレッシングをかけて出来上りです。



ミオクでした。




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こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは「ヨルムキムチビビンバ」です。



「ヨルムキムチ」は、大根葉の水キムチのことで、
暑い夏によく食べるキムチです。



このキムチをご飯にのせて、
コチュカルとごま油で混ぜ合わせるだけの
超簡単なビビンバが「ヨルムキムチビビンバ」です。

これから暑くなってきて、
「あ〜、お料理するのじゃまくさ〜い！」
というときに、とっても重宝するレシピです。

【材料】
ヨルムキムチ・・・適量
コチュジャン・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ１

【作り方】
1.丼に一人分のご飯をよそいます

2.ご飯の上からヨルムキムチをのせます。

3.更に、上からコチュジャンとごま油をのせます。



4.スプーンでよく混ぜ合わせて出来上がり！



ミオクでした。



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日曜日に自宅に帰ってきました。
新大阪駅を降りたら、マスクをした人ばかりでビックリしました！（笑）
主人には数日分の料理を作り置きして来たので、ちょっと安心してます。

さて、
今回は前回韓国に帰ったときに行った
ナクチ料理の専門店から「ナクチチゲ」をご紹介しますね。

このナクチチゲ、ちょっと大技の料理です。
というのも、
大きな鍋に、生きたままのナクチを入れて、
茹で上がるのを待ちます。
茹で上がったナクチをハサミで切って、野菜を入れて出来上り！

ね、大技でしょ！（笑）
残念ながら茹で上がるまでの写真を撮り忘れてしまいました。（ごめんなさい）
出来上がった写真がこれです。



ナクチはハサミでカットしているので、あまり映ってません。（笑）
細ネギや白菜といった野菜と貝が入っています。

日本のゆでだこと違って、
ナクチ独特のプリプリ感が残っていて、
この食感がとても美味しいチゲです。
また、
濃厚な味付けのナクチポックンに比べ、
あっさりと頂けるナクチ料理です。

この日頂いたのは、このナクチチゲと、
ナクチの餃子。



細かくきざんだナクチが入った餃子です。

最後のしめは、やっぱりナクチポックン！



一口分をお皿に載せ、
茹でたもやしとご飯を添えて、
お口に放り込みます。（笑）

ナクチ料理は、韓国料理の中でも、
あまり日本の方には馴染みの薄い料理ですが、
是非、味わって欲しい料理の一つです。
ナクチ独特のプリプリ感を、是非どうぞ！

ミオクでした。





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こんばんは、ミオクです。

大阪に単身赴任している主人の健康状態がちょっと心配なので、
明日から1週間大阪に行ってきます。

いつも外食ばかりして、栄養が偏っているので、
バランスのいいお料理を作って、新型インフルエンザに備えなくっちゃ！
と思っています。

いつもブログを読んでいただいている皆さんには、
大変申し訳ないのですが、
大阪にいる1週間、ブログとメルマガをお休みさせてください。
よろしくお願いします。

皆さんもお体に気をつけてくださいね。

ミオクでした。

こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは「カレイのプルコギ」です。



韓国語で「プル」=「火」、「コギ」=「肉」と言うように、
本来、プルコギはお肉を甘辛く味付けした料理です。

今回は、お肉の代わりにカレイを使って作ります。

【材料】（3人分）
カレイ・・・3匹
しいたけ・・・6個

-A-
醤油・・・大さじ3
オリーブオイル・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
水・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
コショウ・・・小さじ1



【作り方】
1.Aをよく混ぜ合わせます。



2.フライパンにカレイと椎茸を敷きます。（火はまだつけません）



3.その上から、Aをまんべんなくかけます。



4.フタをして、強火で3分加熱します。



5.時々、スプーンでタレをすくってカレイの上にかけてください。

6.弱火に落とし、7分加熱して出来上りです。



ミオクでした。




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こんにちは、ミオクです。

今回のレシピは「ニラたっぷりの田舎チジミ」です。



ニラと青唐辛子だけを使ったシンプルなチジミですが、
ニラのシャキシャキ感と、青唐辛子の辛みがとても美味しい一品ですよ。

【材料】
ニラ・・・1束
青唐辛子・・・7個
小麦粉・・・1カップ
水・・・1カップ
塩・・・少々

【作り方】
1.ニラは1/4にカットします。

2.青唐辛子は細かくカットします。

3.小麦粉・水・塩・ニラ・青唐辛子をよく混ぜ合わせます。-A-

4.強火で熱したフライパンにサラダ油を敷き、Aを薄く流し込み両面を焼きます。

5.通常のチジミと違って、薄く焼き上げるのが美味しく作るコツです。



【召し上がり方】
何もつけずに、このまま召し上がってください。

ミオクでした。



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こんにちは、ミオクです。

ゴールデンウイークも終わりましたが、
皆さんはどう過ごされましたか？

私は、どちらかというとバタバタした1週間だったんですが、
なじみの韓国料理店で、日本では珍しい食材を使った韓国料理を食べてきました。
ご紹介させてくださいね。

「エイのムチム（和え物）」です。



エイって、あのエイです。（笑）
海の底をひらひらと泳いでいるエイです。
日本では、あまり食べることのない食材ですが、
韓国ではお刺身で食べるこが多いんです。

特に、お刺身をムチム（和え物）にして食べるととってもおいしい食材なんですよ。

ムチムにするときには、このエイを壷に入れて、
1週間ほど発酵させてから使います。
発酵したエイの身を細く切って、
同じく細くきった大根・きゅうり・梨・ネギ・青唐辛子・赤唐辛子と併せます。
味付けには、コチュカル・コチュジャンおろしニンニク・酢・砂糖・塩を使います。
これらの材料を丁寧に混ぜ合わせれば、エイのムチムの出来上がりです。

オモニに頼んで、作っているところを写真に撮らせてもらいました。



白く写っているのがエイです。エイは鶏の様な軟骨があって、
コリコリした食感が楽しめます。

また、エイそのものは淡白な味ですが、
1週間発酵させているのと、お酢が入っている関係で、
酸味のあるさっぱりした味を楽しめます。

韓国料理店に行かれたら、是非食べてみてください。
お勧めの一品ですよ。



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